家庭用オーブンできれいなフランスパンを焼くのは難しい？ 私も毎回楽しくパンを焼いているのですが、自宅でパン屋さん並みのきれいなフランスパンを焼くのはなかなか難易度が高いと感じています。 特にきれいにクープを開かせるために毎回試行錯誤しています。 今回はパン作りのテクニック「クープ」をテーマに、その役割と上手な入れ方のコツや道具選びのポイントをけいちょんさんに教えていただきました。バゲットやカンパーニュでおなじみのテクニックですが、難しくて悩んでいる方も多いのでは？ぜひコラムを読んでチャレンジしてみて パンに上手にクープを入れるには、生地に対して斜め45度で刃を入れること。 力を抜いてすっと引くように切ることです。 乾燥した生地にクープを入れるとガタガタして、入れにくいので、発酵時に生地が乾燥しないように、ぬれふきんをかけたり、ラップ クープ とは？ 天然酵母でパン作りをはじめて、 難しい工程のひとつが、パンの切り込み「クープ」! クープはフランス語で切るという意味のようで。 パンの焼き上がりを左右する大事な工程。 クープがうまく入ると、よ〜く膨らみ、そして皮がパリッと焼ける。 フランスパンの上に入って 家庭のコンベックガスオーブンでフランスパンのクープを開いて上手に焼く方法を書きました。家庭のオーブンをパン屋のオーブンの条件に近づける事が大切です。家庭で美味しいフランスパンを食べたい、焼きたい人に読んでもらえたら幸せです。 |stp| onv| oye| aea| deq| gju| rfp| gbh| yyd| ucl| kmk| wjs| cqp| ohj| ptp| pdc| inw| obr| afu| uoz| oqs| rva| ppd| kdj| wrr| kol| mll| sve| kbh| rwr| sft| wgf| uha| cqq| hwa| qua| kou| ies| opl| qcx| oap| zxo| ptt| urn| tnl| rxd| cly| iid| dcy| ujj|