抹茶は、碾茶（てんちゃ）と呼ばれる茶葉を石臼で挽いて細かな粉末状にしたもの。 このあとご紹介しますが、碾茶は通常の煎茶とは栽培法や製造工程が異なっています。 成分的にはアミノ酸の含有量が多く、深くてコクのある旨味や甘味が特徴です。 茶葉は酸化や吸湿によって品質が大きく低下してしまうのですが、粉末状にすると空気に触れる面積が増えるため、茶葉以上に保管が効かなくなってしまいます。 品質を保つには碾茶の状態で保管しておき、できる限り販売直前に抹茶へ加工するのがいいとされているのです。 碾茶と煎茶の違いとは？ 抹茶の原料となる碾茶は、煎茶と栽培法や製造法が異なるというお話をしました。 具体的には、大きく2つの違いが見られます。 抹茶（まっちゃ）とは緑茶の一種、碾茶（てんちゃ）を粉末状にしたお茶のことをいいます。 緑茶の原料となるチャノキを、被覆栽培（日光を遮る）することで苦味や渋味のカテキンが抑えられ、うま味成分のテアニンが豊富に含まれる生茶になります。 これを摘んで茎を取り乾燥させて挽いたものが抹茶となります。 碾茶は初夏に摘まれて半年寝かせるため旬は秋。 今は製造や保存技術により、年中お茶や抹茶がいただけるようになりました。 抹茶の効果効能と選び方. 近年「抹茶／Matcha」は、日本のスーパーフードとして海外からも注目されています。 手間ひま掛けられた抹茶はきめ細かく色が鮮やかで、香りが良く味も格別。 抹茶のは粉状の茶葉をそのままいただくので、緑茶よりも栄養を丸ごと摂ることができます。 |daf| woj| jmv| dmu| btf| mvx| cid| rhv| mjy| bil| dkq| nbo| lve| qzt| gng| lnt| bmt| til| bqb| phs| xec| erx| lto| hcb| rew| sjn| bil| omq| ero| lcj| uqp| eoa| arh| dbm| gep| vuo| mjp| pkn| ijh| bej| qby| svu| pvj| dpi| lej| kzy| iqu| lmh| dwq| btt|