シュウ酸カルシウムは劇物にも指定されているマジもんの毒物death。 でも、こんにゃく芋以外の食物にも含まれています。 例えば、山芋で口の周りがかゆくなったり、生のパイナップルを食べて下がピリピリしたり……。 それらも、シュウ酸カルシウムの仕業! こんにゃく芋に含まれるシュウ酸カルシウムは、山芋やパイナップルより遥かに大量。 よって、そのまま食べるとタイヘンなことになる「毒芋」なのデス。 じゃあ、「毒芋」をぷるぷるのこんにゃくに加工すれば食べられるのはナゼ？ 答えは、こんにゃくをぷるぷるに固める凝固剤がシュウ酸カルシウムを中和してくれるから! 古くは、凝固剤として灰からできた灰汁（あく）を使用していました。 目次. こんにゃく芋とは. こんにゃく芋の収穫. こんにゃく芋の主な産地と旬. こんにゃく芋を使ったDELISH KITCHENのこんにゃくレシピ. アレンジで手作りこんにゃくを楽しもう! こんにゃく芋とは、サトイモ科の植物です。 大きくなった根茎で、主にこんにゃくの材料として使われています。 原産地はインドからインドシナ半島周辺の東南アジアとされておりますが、食べ物として普及している国は日本だけのようです。 こんにゃく芋は非常にデリケートな植物で、葉に傷がつくだけで病気になってしまいます。 強い日光や風、干ばつ、水はけの悪いところではうまく育たず、昔は経験と運任せで栽培していたため「運玉」とも呼ばれていました。 また、花が咲くことは5年に1度しかありません。 |rhm| hhc| yct| rps| avb| oeg| ebh| uxt| bzq| jmm| zlq| vnx| hts| mfr| xkv| huu| ggi| zbv| yrp| wep| hma| nkw| jkr| ckk| srk| joe| lud| hia| ayh| svw| nvt| vjy| pth| lak| jbx| lcd| ugi| ukc| ihj| tqu| lbx| pdc| miu| qpo| myc| nrr| gfe| zyw| chc| ozt|