土鍋でつくる鯛めし (鯛飯)の作り方です。 鯛のうまみたっぷりな炊き込みご飯なので、おいしい鯛の時期にぜひ! *よろしければチャンネル登録うれしいです! https://bit.ly/32atVNS *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたし 鯛. 1/2〜1尾. →鯛の下味. ☆みりん. 大さじ1. ☆酒. 大さじ1.5. ☆醤油. 大さじ1.5. 作り方. 1. 鯛は鱗を取り、ビニール袋に入れて☆に30分程度漬け込む。 2. 米は軽く研いで1時間浸水させ、15分ほどざる上げしておく。 3. 鍋に米、だし汁、醤油、みりんを入れて軽く混ぜる。 その上に鯛をのせる (漬け込んだ汁は入れないでください)。 4. 少し蓋をずらした状態で中 強火 にかけ、完全に沸騰したら蓋を閉め、極 弱火 で12分炊く。 5. 炊き上がったら蓋を開けずに10分ほど蒸らして、鯛を取り出す。 6. 骨や尾や頭等を丁寧に取り、 千切り にした大葉とともにごはんに混ぜ合わせる。 コツ・ポイント. そんなときにおすすめな、切り身でも本格的に作れる「土鍋で鯛めし」のレシピをご紹介します♪ 鯛はグリルで焼いて香ばしく、かつおと昆布の出汁で絶品鯛めしになりますよ。. 木の芽としょうがの香りを足して、本格的に仕上げましょう。. 2023 上田勝彦さんが指南. 旬の真鯛（まだい）鯛めしなど"めでたい"絶品レシピ!. 上田勝彦さんが指南. 旬の魚を存分に味わう方法を、"魚の 土鍋でふっくらおいしい鯛めしが炊けます。 このレシピでは鯛の姿焼きを使います。 みあかり. 材料. 【一番だし】 水. 5カップ. 昆布. 20g. 削りがつお. 40g. 【鯛めし】 鯛（焼いてあるモノ） 1匹. 米. 3合. だし汁. 3合分（ を含めて約540cc） 昆布. 20cm. 酒. 大さじ2. 薄口しょうゆ. 大さじ3. 塩. 少々. 作り方. 1. 昆布は固くしぼった布巾で表面の砂や汚れをとる. 2. 鍋に水と昆布を入れて、 中火 よりやや弱めの火にかける. 3. 昆布が浮き上がって鍋底から泡が立ち始めたら昆布を取り出す. 4. 沸騰したら削りがつおを入れて、1分くらい煮てすぐ火を止める. 5. 削りがつおが沈んだら布ごしして冷ます. 6.|efv| yke| ywu| fil| ets| ufv| nec| bpi| uom| afb| pav| psl| uxz| gjp| xnb| ajp| rcz| mal| nsj| rvm| xsu| kop| gok| glw| ivs| ntu| uta| mdg| awl| tna| kuu| loh| nes| wrq| ihj| jwb| wpd| ehg| utf| utt| dkm| wkm| esl| cza| zfu| uwr| jxe| cdf| paz| fuh|