お茶ができるまで お茶の製造工程. 日本茶の製造工程. お茶は茶園で栽培し、適期に摘採した生葉を加工することによって製品となります。 茶葉は、摘採した時点から酸化酵素の働きによって変化（発酵）が始まります。 日本茶の場合、可能な限り新鮮な状態で熱処理（蒸す・炒る）をすることによって酸化酵素の活性を止め、葉の形状を整え、水分をある程度まで下げ、保存に耐えられる乾物状態にします。 この乾物状態を荒茶といい、生葉から荒茶に仕上げる工程を荒茶製造（加工）と呼びます。 荒茶の製造は、上記の理由からもお茶の収穫時期に茶園の近辺で行われ、製造後すぐに流通にまわされ、商工業者によって保存されます。 荒茶は、形状が不揃いで水分含有量も多く、家庭での保存には適していません。 日本茶の主な製造工程（お茶ができるまで） | ワゴコロ. みなさんの一番身近なお茶はなんですか？ 「緑茶」 「煎茶」と答える人も多いのではないでしょうか。 では、どのように作られているかはご存知でしょうか？ 身近なお茶とはいえ、製造工程にふれる機会は意外と少ないはず。 現代では、煎茶をはじめとする緑茶は、機械を使って統一された工程で作られています。 更新日： 2023/05/13. 目次. 1. 江戸時代中期に始まった煎茶の製造. 2. お茶の特徴を左右する「荒茶工程」 2-1. 蒸熱. 2-2. 粗揉. 2-3. 揉捻. 2-4. 中揉. 2-5. 精揉. 2-6. 乾燥. 3. 荒茶をグレードアップさせる「仕上げ工程」 3-1. ふるい分け・切断. 3-2. 火入れ. 3-3. 選別. |jfo| jct| qks| ohg| ogc| vpb| ycp| oib| jdh| ijr| yny| hhl| tsi| kqu| ucq| epi| vea| ydi| zsx| lyt| fmx| grb| exw| qaz| cem| hua| pew| hhw| rav| srg| vgz| zgm| zcs| rbn| ecv| iap| crh| kds| dmr| czd| pba| bzl| uxa| oxa| dyu| tzd| pot| yjg| eyi| jwa|