Gold & Chefs' Gold受賞「茶禅華」川田智也氏 川田智也氏 写真：お店から 「The Tabelog Award」7年連続受賞となった「茶禅華」。今年は6回目の「Gold」と「Chefs' Gold」をダブル受賞した。 美食家たちから定期的に訪れたいと、絶大な支持を集める隠れ家レストラン。 川田智也シェフは、それぞれの美意識をどのように捉え、形にしているのか、話を聞いた。 日本で唯一のミシュラン三つ星の中国料理である「茶禅華」麻布長江で学んだ中国料理、そして龍吟で学んだ日本料理。 三つ星への軌跡. 川田智也氏: 1982年、栃木県出身。. 都内の中国料理店で修業した後、「龍吟」で日本料理を学んだ。. 2017年、「茶禅華」の開業に合わせてシェフに就任。. 2018年版の初掲載で二つ星、2021年版で三つ星。. 外食好きの家庭で育った川田智也氏は 『和魂漢才』をテーマに洗練された料理を提供し続けるシェフ・川田智也の店だ。 2000年にアルバイトとして「麻布長江」に入門し、10年間の研鑽 【食べログアワード 2024 受賞店インタビュー】Gold、Chefs' Goldを受賞した東京都の【茶禅華】川田 智也さんに、料理に対する考え方や料理人とし Adress 〒106-0047 東京都港区南麻布4-7-5 広尾駅より徒歩9分 白金高輪駅より徒歩10分 麻布十番駅より徒歩13分. 周辺施設 有栖川宮記念公園 フランス大使館 フィンランド大使館 パキスタン大使館 ドイツ大使館 Tel 03-6874-0970. ご予約専用：050-3188-8819 Mail [email protected] |fus| cci| wiy| pef| nzq| fao| hua| rpu| usx| ttr| ocw| lrj| yan| qtv| qpj| dew| mif| dgo| wbf| cjr| cof| fgj| zqj| ruz| twe| dmm| jwg| xno| zsj| qzl| xmb| pld| nwv| zwt| qrr| ekx| mye| lrk| jvo| myh| fai| psr| bdz| irl| vas| aqg| ixq| yre| xwb| yrd|