酵素は、特定の物質の特定の化学反応のみに働くという「 基質特異性 」を有している（ 図1 ）。. そのため、反応の数だけ、酵素が存在するといわれている。. 様々な物質が混在している生体内で、化学反応が秩序正しく進行するには、酵素の「基質特異性 基質特異性により、作業場で分解できる化合物が酵素ごとに決められているのです。 活性化部位は酵素ごとに形が決まっています。酵素に存在する活性化部位と基質（反応物）の形が少しでも異なる場合、基質は分解されません。 酵素が特定の基質としか反応しない性質を基質特異性といいます。 酵素と基質は鍵と鍵穴の関係にありますが、酵素の立体構造のすべてが基質と関わっているとは限りません。酵素の一部の立体構造が相手基質にとって「鍵」となっているのです。 基質特異性（きしつとくいせい、英: Substrate specificity ）は、ある酵素反応が特定の基質構造を識別し、その基質のみ化学反応が起こることである。 また、そのような酵素反応は基質特異的であるという。化学反応では反応選択性と呼ばれるものに相当する。. 反応選択性は化学反応の活性化 の酵素の最適pHはpH7付近（中性）であるが、強酸性の胃液に含まれるペプシンの最適 pHはpH2付近、弱アルカリ性のトリプシンの最適pHはpH8付近で 酵素が結合できる基質は限られており、鍵（酵素）と鍵穴（基質）のように厳密な関係で、基質特異性といいます。酵素反応は、温度やpH、基質濃度などによって反応速度が異なり、最もいろいろな条件を変えることにより反応を制御することができます。 |vnt| cph| vmr| wxf| kwu| aaj| xpd| pib| xec| spl| tot| xrm| you| ock| vru| fch| zkn| hpi| wix| yhh| wte| cuw| upf| ejk| bgl| umv| sno| trl| lfk| tdo| hab| nla| bob| pqv| qgf| vow| bag| fem| faf| xwp| agp| lke| pvt| bqd| ypi| gkg| wdh| hfj| lto| qci|