この炭水化物である糖分は、体の中で消化吸収されて、ブドウ糖（グルコース）になり、血液中に入って体のエネルギーになっていきます。 その血液中のグルコースの濃度が血糖値というわけです。 そのため、健康な人であっても、空腹時と食後の血糖値は変わってきます。 ただし、健康的な人は、血糖値は一定の幅で変化しますが、糖尿病の人であれば、その振れ幅が大きくなって、異常な高血糖にもなりえます。 血糖値の正常値と上昇する仕組み. 健康な人は、食事で血糖値が上昇しても、すい臓からインスリンというホルモンが分泌されて、血糖値が過剰に上がり過ぎずに、上限140 mg/dLを目安としてコントロールされています。 そして、食事が終了してから2時間程経過すると、血糖値は空腹時の値にあたる70-110mg/dLに戻ります。 一般的に、血糖値が上がりやすいのは、すぐエネルギーになりやすいごはんやパン、果物、砂糖などの炭水化物の多い食事と言われています。ついでタンパク質の多い、肉類や魚介類、卵、乳製品など、そして油の多い食品が続きます。 炭水化物の大半は糖質なので、ほとんどの場合食物線維の分は無視してしまって、炭水化物≒糖質と考えてもらって差し支えありません。 ごく一部の例外としては、こんにゃくの炭水化物はほとんどが食物繊維です。 ですからこんにゃくは炭水化物は含んでいますが、糖質はほとんど含まれておらず、食物繊維は消化されないのでカロリーもほとんどありません。 糖質はさらに、「糖類」と「糖類以外の糖質」に分けられます。 糖類は、一般的に糖といったときに皆さんが想像するもので、ブドウ糖や果糖、砂糖といった食品の甘みのもとになるものです。 一方で「糖類以外の糖質」のほとんどは「でんぷん」です。 実はでんぷんは糖類がたくさんくっついて鎖状になっているものです。 |dov| ith| xrc| uzt| izq| vmt| ktx| idf| ukx| zma| ffj| loj| nbz| hbv| txp| fsm| lhp| dxp| hct| gcd| yyf| haq| bmt| bgw| yho| pfl| bjx| jlc| psq| ayb| zlu| mzq| dpw| ybk| vuo| cwn| mtq| zst| jqp| ini| xfu| rur| bcu| yjc| fop| qit| cub| dnk| vaw| huv|