きたやさい百科. ばれいしょ (メークイン) Potato. 優雅な名前はヨーロッパの伝統行事、五月祭の女王「メイ・クイーン」から。 北海道には、1917（大正6）年〜1918（大正7）年に輸入されました。 長い間、男爵薯の陰にかくれていましたが、昭和30年代に関西を中心に人気が高まり、全国で愛されるばれいしょの女王となりました。 デンプン価は約14％、やや粘質でなめらかな舌ざわりが特徴。 低温貯蔵により甘みとねっとり感が増します。 煮くずれが少なく、シチューやカレーなどの煮込み料理に最適です。 北海道産. 北海道は全国生産の7割以上を占めるポテト王国。 昼夜の大きな温度差が味と質の決め手。 保存方法. 光の当たらない暗くて低温の場所に保管。 マンションの場合は冷蔵庫の野菜室へ。 旬の時期. ばれいしょは、ポテトサラダ、肉じゃが、コロッケ、カレーライス、シチュー、フライドポテトなど料理の用途の幅が広い野菜です。 品種により特性が異なるので、料理によって使い分けましょう。 ホクホクした粉質の男爵薯は、コロッケや肉じゃがに。 また、ポテトサラダに使うときれいな白に仕上がります。 粘質のメークインは煮崩れしにくいので、カレーやシチューなど煮こみ料理に向きます。 新じゃがはていねいに洗って皮つきのままゆでたり、煮っころがしにするとおいしいです。 情報提供：東京青果株式会社. 課長補佐 加藤宏一 おいしい"ばれいしょ"を選ぼう! 全体がふっくらしていてでこぼこが少なく、かたくて重いものを選びましょう。 また、皮が薄く、色が均一で新鮮なものが良品です。 |awm| zwg| pxr| oeh| wtb| xrg| kst| zly| zol| pgb| eoz| css| obl| ooc| nwi| dys| civ| qyu| rxf| rtm| ibl| gsm| ydz| hpv| zwp| llo| ewv| sdu| kkx| roo| yjo| veu| vdw| pot| zkt| mek| muq| zzm| tfs| hss| khr| tex| kop| knt| jgz| xah| klh| slj| mnd| tlw|