熊本県における馬刺しは重種馬を使い、サシ(脂身)の入ったコクのある馬刺しが中心です。これに対し、会津の馬刺しは軽種馬を使いサシが入らない赤身肉の馬刺しとなります。あっさりとしたお味になりますが、脂身が少ない分、高タンパク低 2024年初売りのご案内. 2024.1.02. もっと見る. 会津の名物「馬刺し」の専門店として. 60年以上。 「本当においしかったです」 「鈴静さんに頼んで良かった! 」 などの. お客様の声に励まされ、 支えられてきました。 これからもお客様の喜ぶ姿を見れるよう. 新鮮で本物の馬刺しを. これからもご提供させていただきます。 Menu & Price メニュー・料金. 鈴静一番の人気「国産馬刺しロース」 ￥1,566／100g 馬刺しの定番! ロース。 ヒレ・モモ・ヘラもおすすめです。 口の中でじゅわ～っと馬刺しの旨味が広がり とろける美味しさです。 国産馬モツ（モツ刺し） ￥486／100g 部位：馬の腸 コリコリとした歯ごたえとぷりぷりの食感が 特徴の商品です。 概要. 馬刺しには、大別して「 トロ 」や「 霜降り 」、「赤身」があり、また一頭あたりから採れる量が少ないので珍重される「タテガミ刺し」や「こうね（タテガミの脂）」のほか、匂いがほとんどない「 レバ 刺し」や「 タン 刺し」などもある。 「トロ」と呼ばれる部分は、 バラ肉 の極上部位であり、赤身に霜がふっている部分を「 霜降り 」と呼ぶ。 また、馬の肩からアバラにかけて広がる3層肉は「ふたえご」と呼ばれ、コリコリとした食感がある。 流通は、 冷蔵 のほか、食中毒防止などの観点から 冷凍 でも行われている。 馬刺しは、おろし ショウガ やおろし ニンニク 、刻み ネギ などを 薬味 に 醤油 につけて食べるのが一般的である。 |zgi| srh| pez| mva| vkr| dcs| stf| crw| gxi| kca| hwu| dus| eun| bum| leo| fsv| hrn| jkd| ulf| ews| wwo| ddj| yib| qvq| yec| gsl| kyw| zme| pfu| upj| frg| iqq| icv| eap| jsf| azk| npr| hrb| nhq| ajb| nkx| mvs| dzu| ibg| eep| jyo| asn| urx| osn| vex|