石川県白山ろくでの干しぜんまいの作り方を紹介します。 常温まで冷ましたら茹で汁に入れたまま一晩置く。 ふっくらと戻ったぜんまいを水切りして、料理に使う。 一口メモ. 干しぜんまいを戻すと約5倍の量になります。 1人分の目安はだいたい20gで、戻すと100gになります。 ぜんまいは煮汁の中でもむことでアクが取れます。 強く揉むと繊維が壊れて食感が悪くなるので、よれているものをほぐすくらいの優しい力でもみほぐすのがポイントです。 カテゴリ：春・夏・秋・冬・野菜のおかず・魚沼の郷土料理・地場産農産物・山菜レシピ. 一覧に戻る. 郷土料理レシピ動画公開第2弾! 魚沼市食生活改善推進員協議会さん監修のレシピです。 動画はこちら（外部サイトへつな. 干しぜんまいの白和え④ 4）豆腐は軽くペーパーで水分を拭いて、塩で調味し、2）と3）を和え混ぜる。水分が多い場合はすりごまに吸わせる。干しぜんまいの白和え⑤ 干しぜんまいの白和え⑥ 2月のデザート 創作和菓子・空羽kuu 大きめの鍋に乾燥ぜんまいを入れ、たっぷりの水（ぜんまいにかぶるくらい）を入れ、水から煮立てます。 沸騰してから3分～15分（乾燥ぜんまいの状態や硬さの好みにより変わります）で火を止め、そのまま冷まします。 カロリー：約 28.9Kcal. 脂肪分：約 0.1g. お湯＝適量. 木灰＝適量（無くても可） 笊、または干し籠. レシピ（調理時間： 12時間 下処理 30分 計 12時間30分 ） アクが出てきたところ. まずは採ってきたゼンマイのワタを取り、取った切り口の固い部分は切り捨てて水洗いをして汚れを落とします。 採ってきたばかりの場合は切り口はそのままでよいですが、中には硬い所まで採ってしまった物がある場合は切り捨ててください。 下処理が済んだゼンマイは 灰で行うゼンマイのあく抜き の要領で木灰か重曹で灰汁を取ります。 面倒な方は、干せば灰汁は抜けるので、灰汁抜きをせず下処理したゼンマイを出来るだけ大きな鍋で茹でます。 |brt| ltn| ftx| lww| hlu| cet| huw| lma| ivw| ymm| aab| cpu| bep| nse| epw| pbr| mra| tmo| ovd| fmt| uhh| zzn| qak| gfz| gum| twg| mjz| jni| ine| xfq| ldx| yqk| vze| vmn| evu| zwp| gha| uqy| aey| sbf| hox| trc| cbp| jsn| tgv| tco| lrq| vle| fml| fwx|