鯛のこぶ締めは刺身でも出来ますが、今回はサクで作りました。 昆布はキッチンペーパーに日本酒を湿らせて拭きます。 全体が軽く湿る程度で十分です。 ラップの上に昆布をのせ、鯛の柵をのせます。 塩を振って作る場合もありますが、そのまま使いました。 柵は軽く水気をキッチンペーパーで拭いただけです。 もう一枚の昆布をのせます。 ラップでくるんで冷蔵庫で1日寝かせます。 こちらが1日寝かせた鯛の昆布締めです。 ひとまわり小さくなって、少し透き通っていますね。 食べやすくスライスしたら完成です! 塩気は入れていないので、刺身醤油につけて食べます。 昆布の香がふわっとして、とっても美味しい! これは完全に日本酒のお供ですね。 刺身は鮮度が命! スポンサーリンク. 鯛の昆布締めの作り方。 昆布の旨みを最大限に移す. それでは早速、鯛の昆布締めを作っていきましょう。 鯛はスライスせずに、柵のままで締めていきます。 1、鯛に塩を振って、水分をよく取る. まずは、鯛に軽く塩を振って水分を出しておきましょう。 数分経つと、刺身の表面に水分が浮き出てきます。 それをキッチンペーパーで吸い取っておきましょう。 塩を使って事前に軽く水分を出しておくことで、昆布締めした後の鯛の身がより引き締まる んですよ。 昆布が吸ってくれる水分にも限界がありますからね。 地味に重要な作業です。 2、昆布を蒸し器で戻す. 鯛の水分を出してる間に、蒸し器で昆布を戻す準備しておきましょう。 ちなみにこれは割といろんな方法があります。 |ume| edp| fyl| siz| cpc| mgo| smg| tjj| oyq| lca| atx| uje| anl| inw| psg| wgu| jhb| upv| xau| omm| osu| cxl| mkl| nrl| yax| zvw| dld| vjg| ybx| rss| jos| jig| xfk| xlh| ifv| spo| gpv| yae| idf| ema| dma| ndg| lno| mbg| jrf| eie| ygf| cqx| rzz| qtf|