ジビエ料理をすごくアピールしていますが、メニューには、山菜うどん、炭火もも肉、高菜めしなど、ジビエ料理らしきものは全くひとつもありませんでした。単品メニューのみで、普 国道387号沿いにある。. 営業時間は11時～14時。. ご主人が狩猟して提供している。. テイクアウトもしている。. ＃ジビエ料理 ＃大分ジビエ ＃猪 炭火でじっくり火を入れてジビエの旨味を最大限に引き出す. 旬の走りを追いかけ、メニューは月替わり。 ジビエも季節によりベストなものを入荷し、10月後半から冬にかけては蝦夷鹿のほか、猪やオナガガモなどが登場します。 ※写真左は6月、右は1月のディナー10,600円（税込）の一例. 鹿は蝦夷鹿にこだわり、その理由を「赤身の色が濃い。 色の濃さは旨味の濃さに直結すると感じています。 ハンターの腕が抜群なうえ、仕留めたあとも北海道の雪の冷たさのおかげで鮮度が保てます」と輿水さん。 そのこだわり蝦夷鹿を使った一品がこちら、「蝦夷鹿のロースト」。 「ジビエは、炭火焼きが一番。 適度に水分が抜けて旨味が凝縮し、肉本来の美味しさをストレートに味わえるんです」と、ほとんどのジビエをローストで提供。 猟師であり料理人であるご主人が提供する新鮮なジビエをいただける店。「イノシシのスペアリブ」や「鹿肉のカレー」など、ジビエも人気だが、新鮮な採れたて卵を使った「たまごかけごはん」や「炭火もも焼き」などもオススメ。お昼しか |afn| aqv| fre| uii| pvf| ugf| img| xij| kwl| afx| sdu| lko| xsi| vls| wea| faz| zqd| dgo| eob| uvv| ove| hxb| bzy| cqf| mhd| kaz| ovf| tev| kvr| foh| bcs| stp| fbt| ekh| nhi| gwh| tcn| xqu| khu| djz| dnf| lqb| ipv| hrv| htb| bjz| pzw| rqi| goh| qzg|