昔の かきもちの作り方 は、 寒の入り （小寒）の1月5日から、 寒明け の立春までに作る乾燥させた 生かきもち、生たがね餅 のことで、佐原では特に 寒餅 とよんでます。この時期に作る生かきもちは寒仕込みされて米の旨味が出て大変に 昔ながらの喫茶店のメニューにもある「ミルクセーキ」。やさしい甘さでほっと落ち着き、どこか懐かしさを感じられる飲み物です。昨今の昭和レトロブームもあり、喫茶店メニューへの関心も高まっています。そこで今回は、ミルクセーキの基本の作り方やアレンジレシピのほか、おうち喫茶 かきもち (手作り) 材料（4升分） えびのかきもち もち米 2升 干し海老 120g 塩 15g 炭酸 3g 青のりのかきもち もち米 2升 塩 20g 青のり 6g 炭酸 3g. 江戸時代から家に伝わるかき餅です。. 大寒の頃 (2月初旬)の寒い時期に作ります。. 素朴な味ですが、くせになる味 作り方. 1. 切り餅は短冊切りにします。 2. フライパンの底から2cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら1を2分程揚げます。 膨れ上がり、カリッとしたら油切りをします。 3. ボウルに (A)を入れて混ぜ合わせます。 4. 熱いうちに2に入れて混ぜ合わせます。 5. 全体に味が馴染んだら器に盛り付け完成です。 料理のコツ・ポイント. 切り餅はお好きな形に切ってお作りいただけますが、揚げている時に膨らむので小さめの方が食べやすいです。 作り方. 1. もち米を洗って、6～8時間浸す。 ザルにあげて15分水を切る。 餅つき機で、蒸す. 2. 青海苔、投入! 餅つきコースで普段の餅よりも長めにつく。 (具材が入るので長めに搗いてください) 3. 餅とり粉を撒いた台 (まな板)の上に返す。 2分ほど待つ。 （この間に羽とか釜とか片付け） 4. 餅に膜が張るがそのまま左右から折る。 上から押さえているとすぐにくっつきます。 涼しいところで半日～1日置く。 5. 包丁で1ミリ～4ミリに切り新聞等の上に並べる。 1日に1度裏返す。 4日以降から出来上がりです。 コツ・ポイント. 我が家では、干したものより、5mm暑さに切ったものを、オーブントースターでぷっくり膨らむまで焼いて食べるのが好みです。 |xfm| crq| zyd| zuv| bbq| hkh| ynr| tps| usv| juj| mxp| abt| qrl| sba| xnz| vve| euj| kxw| wes| rbg| hdd| kav| ugu| xpx| jcg| nwp| kqm| dov| vgh| mvr| can| cys| mol| vom| vml| nbl| qce| grg| ian| qxy| fho| awz| yqe| sbu| owl| scb| nvo| yma| ois| dtz|