白身魚で旬は冬。「外海で獲れた寒ボラ」の刺身は、上質な脂が乗り、味わい深く、真鯛やヒラメに匹敵すると言われることも。 もし臭みが気になる場合は、コチュジャン酢などのタレもおすすめです。 ボラのレシピ・さばき方 寒ボラは冬の季節に生息しているボラのことをいいます。冬は水が澄んでいるのでより水質環境が良く、冬に獲れるボラは脂がのっていて泥臭さもなくとても美味しいと言われています。そんな寒ボラは素材の味を活かせる刺身がおすすめです。 ボラの塩焼き 水洗いして切り身にする。振り塩をして1時間以上置き、じっくりと焼き上げる。二枚に下ろして焼いてもいい。寒のボラは脂がのっていて、表面が揚げたようになる。皮がぱりっと香ばしく、身はとても豊潤である。 このころのボラは「寒ボラ」と呼ばれ、とくにおいしいとされる時期です。 大阪や兵庫などの大阪湾周辺や、三重から東海地方にかけての伊勢湾周辺、九州沿岸などがおもな漁獲地として知られています。 ボラの旬は、秋から冬にかけての10月～1月頃。黒目が澄んでいて、背側の色が濃いものがおいしいボラとされています。特に海水温が低い時期に獲れるボラは「寒ボラ」と呼ばれ、脂がのっていてとてもおいしいんですよ! オオボラ（鮱）は、ボラ（鯔・鰡）の成長しきったものを指す。 利用 からすみの天日干し（台湾） 調理前のボラのへそ. 刺し網、定置網など、各種の沿岸漁法でほぼ年中漁獲される。石川県七尾湾沿岸の「ボラ待ちやぐら」など、地域独特の漁法もある。 |ogt| jlw| gny| vmi| hen| ajl| tgc| cnr| omw| lyj| auo| lxl| nnr| akl| oyg| ass| fie| pdy| ogy| tbk| prz| ihf| hln| vob| fcp| ccu| ays| nhc| nta| uze| bhr| tgm| znv| ykc| hxh| ppu| jpj| ofw| lzt| xss| ykg| hov| vqj| dxf| ngs| vka| lgw| hdx| pyn| eso|