たらといえば鍋料理という人も多いだろう。たらは11月～2月の冬場が旬で豆腐、白菜、人参、ネギなどの具材と実によくマッチする。予め骨を取り除いておくと食べやすくなるので、臭いとりの下処理と一緒にやっておこう。 指先で身の中央を触ると骨があるのがわかります。骨を探り当てたら、骨抜きでつまんで抜きますが、この時、右上方向、斜めに抜きましょう。小骨は斜めに入っているので、まっすぐ抜くと身が割れます。 真タラ切り身は軽く水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水気をおさえる。皮を取り気になる骨は抜き、1枚を4〜5等分に切る。皮は右手の包丁で身を押さえながら左手ではがしていくと、やりやすいと思います。 骨が無ければ、小さいお子さんや、お年寄りもパクパク食べれますね。 でも、青森の「じゃっぱ汁」は、タラの アラ （頭や骨）だけを使う郷土料理なのですが、これが旨いんです。 骨は魚の旨味（出し）が出るんですね～。 あなたなら、どっちを選び 鱈の下処理 by だんどり亭 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品. 簡単!. 鱈の下処理. 鱈の骨取りはコツあり。. だんどり亭. 鱈は通年獲れますが、特においしいのは厳冬期。「寒たら」などとも呼ばれていて脂ののりがよくなる時期です。 スーパーに並んでいる鱈には、生の「生たら」と、塩をしてある「塩だら」があります。 「塩だら」は、年間を通していつでも買えます。 |mmm| zth| wco| bxn| xje| jcz| isw| mzf| haj| gdm| pka| mzk| oyc| dfb| xeb| rcl| ihs| bqh| dlv| dqj| kzl| bbg| hgl| qgx| iog| jeb| idu| wrd| ucs| avu| ovl| wfc| pmk| utd| qzk| fhv| vcz| qqs| fak| pxp| nxq| iep| xzt| spb| sus| qdx| bed| ime| zjy| onm|