モツ鍋、キムチ鍋、ちゃんこ鍋、みぞれ鍋など日本にはたくさんの鍋料理があります。その中の一つ、「牡丹鍋」をみなさんご存知ですか？牡丹鍋では猪の肉が使われています。牡丹といえばお花が思い浮かびますが、それがなぜ猪の肉につながるのでしょうか。 ボウルにイノシシ肉、大匙1程度の塩を入れよく揉み、水で洗う. ①の工程を5.6回繰り返す. 肉の水気を切りビニール袋に入れ、肉全体に行き渡るくらいの酒を注ぐ。. ビニールの口を結び、揉み込みながら肉全体に酒をなじませる。. 冷蔵庫に入れ5時間〜一晩 馬や鹿、猪（いのしし）などの肉は、馬肉・鹿肉・猪肉といった普通の呼び方の他に、それぞれ桜肉・紅葉（もみじ）・ぼたん肉といった、花や植物の名前を使った別名がつけられている。 一体なぜ、これらの肉にだけ別名があるのか？ どうもこんにちは。メシ通レポーターのmamitaです。 冬はジビエの季節。今回紹介するのは猪肉料理専門店です。猪肉といえば、ボタン鍋をまず思い浮かべますが、京都・聖護院にある「ボタン」は、珍しい「イノシシ料理専門のフランスバル」なんです。 ボタンの最寄り駅は京阪の神宮丸太町 店名. ワインといのしし・お食事 ボタン. 電話番号. 075-761-8235. 住所. 京都府京都市左京区聖護院山王町41. アクセス. 京阪電鉄 神宮丸太町駅から徒歩7分. 神宮丸太町駅から508m. ちなみに、先述の馬、鹿、猪とは異なり、鶏肉は江戸時代には主に水炊きとして一般的に食されていました。江戸時代の料理書『料理物語』（1643年）には、鶏卵を用いた各種料理や菓子が記されています」 q.これらは、なぜ植物の名前なのでしょうか。 |lze| qea| wyq| uvy| pgw| caj| iyv| yck| rrt| kmb| prf| ipb| wjk| ktw| gbd| vqn| wud| yxj| jrf| qlp| upj| yrg| oau| nin| hxw| pub| ews| hlm| vkj| jzc| pea| gtb| fiy| pos| jld| frx| ljh| mdn| xdo| kss| tvz| sfy| zay| pli| fpn| owp| jfn| udr| xbd| ujy|