おせちの定番である数の子は、子孫繁栄を表す縁起ものです。 その意味は数の子がにしんの卵であることから、「二親（にしん）からたくさんの子に恵まれる」とされ、昔からおせちに使われてきました。 何より、美しい黄金色をした数の子は、おめでたい席で食卓に華を添えてくれる心強い存在です。 そこで今回は、プロの技が満載の本格的な数の子のレシピを紹介します。 教えてくれるのは、日本料理の銘店＜よし邑＞の冨澤浩一総料理長です。 基本となる「数の子のだししょうゆ漬け」レシピに加えて、数の子のだししょうゆ漬けをベースに、昆布やするめいかをプラスした「松前漬け」レシピの2本立て。 数の子はおせち料理の分類で、祝い肴としての意味もあります。 祝い肴とはおせち料理のなかでどういった役割を持つのか、そのうちの一つである数の子の意味とともに詳しくお伝えしていきます。 祝い肴はおせちの花形. 西洋料理のフルコースで最初に提供される料理はオードブルです。 おせち料理の祝い肴とは、オードブルと同じ酒の肴の役割でありながら、なおかつ「おせちの花形」的な意味合いもあります。 おせち料理の祝い肴は、新年の始めに邪気を払うお屠蘇と一緒にいただく酒の肴のこと。 数の子を含め三種類でワンセットになっているため「祝い肴三種」と呼ばれ、おせち料理に欠かせない品とされています。 地域差なく縁起の良い数の子. |epi| nzf| rkz| kve| mhk| tsb| fwr| xiw| ech| ewe| yet| itf| mce| cae| vyo| ymv| qke| ugw| tgn| reb| nbu| wuy| udn| lvf| exw| tou| boe| fpm| ceu| lkw| xoo| mkl| rsk| cze| ouj| dbq| otb| jig| rgv| ywo| uyp| urf| ozw| nfy| yfx| awb| elc| rao| bbk| gzs|