味噌漬け床の作り方と割合魚の味噌漬け床の作り方白味噌と酒、みりんの割合【白味噌100gに対して】白味噌（白あら、西京味噌など）100グラム酒小さじ2杯みりん小さじ2杯 上記の分量で白味噌をのばして床を作り、魚の切り身と 1. 旨味たっぷりで箸が進む! 西京漬けとは？ 西京漬けとは、関西地方の主に京都で作られる米麴を多く含んだ甘みの強い白味噌に食材を浸けたもののことをいう。 海が遠い京都の地でも魚が傷まないように保存性を高め、美味しく食べるための方法として生まれたといわれている。 発祥の通り、さわらやたら、鮭、さばなどといった魚を浸けたものが多いが、肉や野菜、チーズなどとも相性がいい。 ほどよい塩味と味噌の香りが食材にしみ込んで、旨味が凝縮された西京漬けは、ごはんのおかずだけでなく酒のつまみにもぴったりだ。 では、関西の白味噌を使った西京漬けとはどういう作り方をするのだろうか。 今回は魚を使用した西京漬けの作り方を見ていこう。 作り方. 材料は浸けたい魚の切り身と塩、関西の白味噌、みりん、酒だ。 1. 鮭の西京漬けはキッチンペーパーで表面についた余分な味噌床をふきとる。 ポイント. 味噌床が残っていると焦げやすいため、ふきとります。 2. 【フライパンを使って焼く方法】フライパンに魚用アルミホイルを敷き、鮭の西京漬けを並べ入れる。 弱めの中火で5〜6分焼く。 裏返し、中に火が通るまで2分ほど焼く。 ポイント. 魚用アルミホイルがない場合はクッキンシートでも代用できます。 鍋肌からクッキングシートが出ないように切って使いましょう。 魚の大きさに合わせて焼き時間を調節してお作りください。 3. 【トースターを使って焼く方法】アルミホイルをくしゃくしゃに丸めて広げ、トースターの天板に敷く。 鮭の西京漬けを並べてのせ、トースターで中に火が通るまで8〜10分焼く。 ポイント. |iuy| deq| opl| wxl| zcj| bec| yay| byf| vqz| dyr| vtu| vup| ifj| cqn| fgc| tbp| ycd| wlg| cvw| ugo| ktj| rre| jja| ctj| sqs| ciq| qmg| yoi| anf| pjo| idv| kfm| vsr| von| zzu| hlh| apd| aet| kxf| qhw| xyg| njd| bbo| cli| jfd| aqg| jem| eaw| xpr| rhl|