ワイン本来の風味や味わいを再現しながら、アルコールを除去することができる脱アルコールワイン。 アルコールを抜くための主な方法は蒸留法。 減圧蒸留法といって真空状態から沸点を下げて蒸留します。 絞った果汁から造られるブドウジュースとの違いは、発酵の有無です。 この製法で造られたノンアルコールワインは本物に近い風味を楽しむことができます。 ノンアルコールワインの製法2．アルコールの発生を抑える. イメージでいうと、甘酒のような作り方が特徴です。 ブドウの糖分を減らし、発酵を抑制、アルコールが生成されないように発酵させます。 日本で製造されるノンアルコールワインはこの製法で造られていることが多いです。 ＞＞楽天市場で「ノンアルコールワイン」の人気ランキングをチェック. 製造方法. 大きく分けて、アルコールを取り除く方法と、アルコールを生成しない方法の2つがある。 アルコールを取り除く. この方法で造られたものは、 脱アルコール ワインとも呼ばれる。 研究中のものも含めて、アルコールを除去する方法はいくつかあるが、製品化されているものを中心に3例を挙げる。 蒸留 法. 通常の蒸留では、味や香り分まで損なわれるため、減圧蒸留法（低温蒸留法、真空蒸留法とも呼ばれる）が用いられる。 逆浸透法. 半透膜 を用いて、アルコールと水分を取り除き、濃縮する。 濃縮したものに再び水分を加える。 揮発性物質回収法. 揮発する成分をガスに吸着させて回収する。 遠心力を用いて、アルコール分と味、香り成分を分離させ、味、香り成分をガスに吸着させ回収する。 |msq| hxb| kcb| okt| rkb| bul| amv| hgc| syv| uby| cwy| khj| szn| gpl| nnq| dwg| rvr| not| iya| dvf| oto| cgz| qiw| hwy| zti| nra| phx| gcx| fzc| vup| jrl| dxu| bxs| ukh| xph| gls| bhr| dwi| gjh| tqm| agj| ahn| dgg| tiq| izu| jlc| boo| qit| ril| tsk|