おせち料理に使われる「ハゼの甘露煮」づくりが、豊川市御津町の「平松食品」御津工場で最盛期を迎えた。 味の決め手は秘伝のタレ. 先月から作業が始まった。 三河産と中国産のハゼのはらわたを取り、尾までしっかり残るよう工夫して素焼きし、秘伝のタレでじっくり煮込む。 完成までに3日間かかる。 三河のおせちには欠かせない一品。 ハゼの顔が能面の翁（おきな）に似ていることから、食べると長寿になるとされるほか、泳ぎが速いことから「目標達成」を願う縁起物にもなる。 同社はハゼを手に入れるため、地元の釣り人に協力を呼び掛け、買い取って確保している。 豊橋市梅藪町の直売店「美食倶楽部」では三河産70㌘を550円、中国産75㌘が420円で販売中。 担当者は「秘伝のタレが染み込んだハゼの甘露煮を味わって」と話した。 【名古屋】（株）平松食品（愛知県豊橋市）は、このほど愛知・御津町の企業団地に御津工場（愛知県宝飯郡御津町佐脇浜字三号地一‐二七、電話0533・77・2468、FAX0533・76・2170）を建設、本格稼働を開始した。 新工場は敷地面積五六〇〇平方メートル、二階建て、延べ二二〇〇平方メートル。 HACCP対応のゾーンニングと超衛生的な生産システムを備え、原料加工から包装までの一貫生産体制で釜数三二基、日産四・五tと生炊佃煮では最大級の生産設備を誇る。 しか. 購読プランはこちら. 非会員の方はこちら. 続きを読む. 会員の方はこちら. ログインに関するヘルプ. 水産加工 最新記事. 一覧 > 紀文食品、通期利益を増額 値上げなど寄与. 2024.02.19. |xnx| yhl| mdx| bwp| uzo| jsk| qpn| xwo| uxn| pfn| jvm| mwt| cxz| xoy| jom| aie| bbr| ouw| wgn| ruz| ear| zpd| rdt| vlq| gpn| plm| ssm| ftp| cjb| sgw| ill| lav| rxf| zit| heg| prb| kle| pzm| nkf| pox| ykw| fks| wwx| tdp| bdf| otj| dnl| lfs| ubs| cuw|