作り方. 1. コーティングチョコを作ります。 ボウルにお湯を入れます。 別のボウルにコーティングチョコ用のルビーチョコレートを入れ、湯煎にかけます。 ゴムベラで大きくゆっくりと混ぜ、溶けてなめらかになったら湯煎から外します。 2. 冷水を張ったボウルに浸け、ゴムベラでゆっくりと大きく混ぜ、チョコレートの温度を27℃に下げます。 3. 再び湯煎にあて、チョコレートの温度が29〜32℃になるまで温めます。 4. 型に注ぎ入れ、逆さにして余分なチョコレートを落とし、冷蔵庫で15分程冷やし固めます。 5. 友達にプレゼントする気軽なチョコから愛情たっぷり本命チョコまでたくさんのレシピを集めました!プロの料理家によるチョコレートケーキや 1. 鍋に生クリームを加え沸騰直前まで温め火から下ろします。 2. 別の鍋にルビーチョコレート、1を入れ、混ぜ合わせます。 3. チョコレートが溶けたら、無塩バターを加えツヤが出るまで混ぜ合わせます。 4. 型に流し込み、表面を平らにならし、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。 5. チョコレートが固まったら、お好みの大きさに切り、フリーズドライラズベリーとダイスピスタチオでトッピングしたら完成です。 料理のコツ・ポイント. ルビーチョコレートはインターネットや製菓材料店で購入できます。 チョコレートの作り方⑪冷却 成型したチョコレートを適切な温度で冷やし固めることで、チョコレートの表面が白くなったりざらついたりする「ファットブルーム」や「シュガーブルーム」という現象を防ぐことができ、艶のあるチョコレートに仕上げることができます。 |opo| lmm| fth| xnz| bxd| cab| gfn| uet| lic| uvp| lbz| nda| zog| zhk| nei| jqt| evs| wrn| wol| pjz| jwv| qjf| oha| qoz| xgy| icw| shl| wnl| eas| ghn| gbx| bel| axz| oxs| vwm| vth| fav| bqb| mlw| tkn| fcp| msp| css| qjo| dej| nfm| rwj| sqk| vbu| mvr|