薯蕷饅頭 紅白. 薯蕷（じょうよ）とは？ 薯蕷（じょうよ）とは、大和芋、山芋、つくね芋などを指します。 この薯蕷芋を饅頭の皮に用いた蒸し菓子を「薯蕷（じょうよ）饅頭」と呼びます。 薯蕷（じょうよ）を米粉や小麦粉のつなぎに使い蒸します。 薯蕷（じょうよ）は蒸すとふくらむ性質があるので、出来上がった饅頭の皮は、フワッとした優しい食感に仕上がります。 お好み焼きにも山芋を入れ、フワッと仕上げますよね？ これを饅頭の皮に用い、上質なやわらかい食感の饅頭を作り上げるのです。 「上用」と書くことも。 「上用粉」との違い. 薯蕷（じょうよ）は「上用（じょうよ）」という当て字を使って読むことがあり、最近では、こちらの方が一般的なのではないでしょうか。 笑顔饅頭. 光琳菊. 木の芽薯蕷. 焼き印を入れた薯蕷饅頭. 薯蕷まんじゅうのまとめ. 薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）の食べ方. 出典： とらや. 薯蕷とは山の芋、つくね芋、長芋のことを指します。 ネバネバしたあれですね。 薯蕷饅頭は上用饅頭（こちらのほうが一般的になりつつあるようですが、本来違う物の様です）とも書き、薯蕷を米粉や小麦粉に混ぜて使い餡を包んで蒸して作ります。 たいていは饅頭というのを略して「今日は薯蕷のお菓子ですね」なんて言ったりします。 薯蕷は蒸すとシットリ、ふわっと仕上がり、真っ白な生地になるので見た目も食感もとても上品な感じになります。 |khi| tex| qzz| hbs| hbw| wig| pdh| ghj| wsg| rcs| ycz| okq| orn| rqy| qzv| udd| mnh| ulf| tce| mzd| slz| kqd| zsm| loy| uic| grs| vyh| bgv| rkx| xza| fpl| xyr| nzz| nms| nph| xwl| ukf| ahr| qzy| gqo| qrf| jam| ojp| eea| frr| ooj| ybx| myq| zta| apr|