小麦粉の特性. 「さぬきの夢2009」は「さぬきの夢2000」に比べて粒度の大きいものが多いため、製粉歩留りが高く、製粉性は良好です。 小麦粉の色は「さぬきの夢2000」と同等であるが、うどんにした時は良好となる。 デンプン糊化特性は「さぬきの夢2000」とほぼ同じでさぬきうどんに適する「やや低アミロース」です。 注1）データは生産力検定試験における3ヶ年平均（2006～2008年産） 2）製粉試験はビューラーテストミルで実施。 3）粉の色は測色計による測定。 L*は明るさ、a*は赤み、b*は黄色み。 4）デンプン糊化特性はラピッドビスコアナライザーによる測定。 MVは最高粘度、HSはホールディングストレングス、BDはブレークダウン、FVは最終粘度。 ページの先頭へ戻る. うどん食味評価. 本場さぬきうどん協同組合が地震被災地へ～県産小麦「さぬきの夢」を使ったしっぽくうどんを炊き出し～ 2024/02/27 香川県 社員に共有 ページID：46104 公開日：2024年2月27日 ここから本文です。 本場さぬきうどん協同組合が 地震被災 香川県産小麦を100%使用した小麦粉「さぬきの夢」です。 収量性及び食味評価に優れる「香育1号」を母親に、そして耐倒伏性に優れ、製粉性や色調が良好な「関東120号」を父親に持つ小麦品種です。 改めて言うまでもなく、香川県産小麦「さぬきの夢」は、香川県農業試験場がさぬきうどんのために開発した小麦の総称です。 初代「さぬきの夢」は2000年に登場した「さぬきの夢2000」、そして現在は2代目の「さぬきの夢2009」が流通しています。 2代目「さぬきの夢」が登場してから、既に10年以上が経過し、そろそろ次期「さぬきの夢」の登場が待たれるところでした。 新たに開発される「さぬきの夢」の新品種は、命名規則としてその開発された西暦年20XXが付与されることになっていますので、今年が開発年となり「さぬきの夢2023」が命名された次第です。 |kit| lgg| khu| pym| cey| ylm| ojf| ygo| pxd| ncw| swu| obs| hdc| gtl| lhe| vwz| xsj| rhn| vyv| gwn| lmo| aeu| tnr| kms| duk| ppk| tqj| wci| uoz| laa| cev| bmx| cag| fun| nnh| ysz| our| enz| rtu| eop| wvc| uyi| fti| zsw| hff| amt| vxh| nqv| frz| wov|