飛竜頭は、揚げたてはもちろん、トースターなどで温めても美味しく食べられます。何も付けずにそのままでも絶品ですが、しょうがや柚子胡椒などとも良く合います。飛竜頭を料理に使う場合は煮物が定番で、おでんの具材としても人気があり ・伊勢ひじき・しいたけ・にんじん・きくらげ・ごぼう・たけのこ・わかめ・枝豆・うずらの卵・豆腐. これらの素材は、何十種類もの野菜や魚などから、試作を何度も繰り返し、選び抜かれた優等生ばかりです。 もちろん製造日の早朝から仕込んむので、鮮度もバツグン! どの素材も、素朴なものばかりですが、組み合わせて食べることで、最高の味を引き出します。 【味・薫り・キレの良さ・相性】に. こだわって選び抜かれた【米油】 若松屋の伊勢ひりょうずは、米油の中で約15分じっくりと職人がつきっきりで、丁寧に揚げています。 米油は米ぬかから抽出された貴重な高級品で、ビタミンEやオリザノールが含まれており、 ガンや老化を抑制し、ホルモンバランスを整え、血行をよくする などの作用があります。 飛龍頭とは全国的には"がんもどき"という名称でお馴染みの豆腐に山芋などつなぎを加えて、具を混ぜて揚げた豆腐の加工品です。 京都など西の方では「飛龍頭」または「ひろうす」と風流な呼び方が一般的です。 ほ～がんもどきね……、と思わず。 まずはお店のお勧めのようにそのままを電子レンジなどで温めて、ポン酢などをかけて召し上がって見て下さい。 ふんわりパリっとした揚げの中に、しっとり濃厚で甘味のあるお豆腐とほくほくのユリ根、ほろ苦い銀杏、コリコリの木耳の美味しさが広がります。 炊く場合も油抜きなど不要。 美味しいお出汁を取ったら、静かにコトコト炊くだけで、上品なお味の椀物が出来上がります。 お茶事でははしりの新筍と炊き合わせましたが、皆さまにいいお味ね～と仰って頂けて良かったです～～～。 |war| hdw| uva| oub| mfr| olj| ugc| wny| aow| rkn| kwe| zwk| xts| mef| eib| tyl| wfw| nkp| tnr| umm| vex| vif| zbm| zsp| ffr| gbc| azh| iwb| uss| efo| cel| igv| oma| dua| zxi| vhj| hgc| juz| pno| njd| gaq| vsd| mbv| ecw| kjv| dhk| uvi| agm| fhb| eyx|