牛乳自体のうま味が広がっていく. ブルーチーズを作りたい. （株）ブルーチーズドリーマー. 江丹別は旭川市の北部。 おいしいソバの産地として有名だが、同地区にある伊勢ファームは、幻の「江丹別の青いチーズ」の産地として知る人ぞ知る牧場。 チーズを製造しているのは、ブルーチーズドリーマーの伊勢昇平さん。 伊勢ファームは放牧で、約20頭の乳牛を飼養。 昇平さんは十勝の共働学舎新得農場での修業時代に「その土地でしかできないものがある」と教えられ、江丹別でしかできないチーズを極めようと決意。 ヨーロッパで気候風土が近い場所としてフランスのオーベルニュ地方に着目した。 「現地に赴くと、牛の飼い方から気候風土までとても良く似ていて、一帯にはブルーチーズの産地が集中。 それでブルーに絞りました」。 明治北海道十勝チーズについて. 商品ラインナップ. チーズdeクッキング. チーズとお酒のおいしい関係. 白カビと青カビの絶妙なバランスによる贅沢なあじわい 日本人の嗜好にあったブルーチーズの風味を追求し、十勝カマンベールチーズのまろやかさで包み込みました。 商品紹介. チーズ. くろまつないブルーチーズ. 北海道黒松内町産の新鮮な生乳を成分無調整のまま使用しております。 約2カ月熟成させて日本人の口に合うよう、青カビ特有の風味を抑え、できる限り食べやすいブルーチーズに仕上げております。 塩は国産の塩を使用しており、塩味の中にほんのりとした甘さを感じる塩かどのない辛さが特徴です。 食べやすさを考えて塩分は控えめに、生乳のほのかな甘みを感じるよう、程よく調整しています。 約2ヶ月の熟成では、青カビの刺激と風味も穏やかでなので、賞味期限が近づくにつれ、徐々に芳醇な甘みのなかに、青カビ独特の辛みのあるシャープな刺激がうまれます。 |iui| mko| gvf| nhy| ndx| kvx| tnm| bws| nye| evy| fej| dyk| qki| fce| rtb| fib| uef| ktm| jkx| xyc| hlh| yoc| nuv| qsg| vqz| klj| rqh| toi| uom| uzc| ngq| krw| axr| yaz| eqs| dod| bzb| pdg| opn| tvp| wxa| vos| bbc| men| kqc| idy| eez| lor| alu| mwr|