人気の北谷エリアや沖縄アリーナにもアクセスしやすい好立地にある体験型ホテル。発酵をテーマに自社農園や契約農家の食材を使った食、発酵食品づくりや自然と触れ合うアクティビティ、温浴やリラクゼーションなど癒しの施設も充実しています。 マキ屋の紅こうじは、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して開発しました。 ★2019年2月に製法特許を取得しました。 「とうふよう」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵・熟成させます。 マキ屋の紅こうじは、その さて、今日は沖縄の発酵食品をご紹介したいと思います 前々回（水）の発酵コラムでご紹介した"発酵する晩餐"でも使われていた 「すくがらす」 お恥ずかしながら沖縄に上陸したことのない私、 今回「すくがらす」も初体験でした 2022年12月1日初回放送。発酵食をこよなく愛する俳優の小雪さんが、今回は沖縄の宮古島まで出向き、沖縄の発酵飲料「みき」作りの達人おばあちゃんから本格的な作り方を学びました。南の島に伝わる神秘の発酵飲料"みき"作りに挑戦! 沖縄には独自の発酵食品が豊富にあります。沖縄の郷土料理にはその発酵食品を利用したものが多く、沖縄の方はほぼ毎日発酵食品を摂取しています。一説にはこれらの発酵食品を日常的に摂取しているため沖縄は長寿大国として有名なのではないか、とも 琉球王国の時代から、沖縄の味噌は大切な発酵食品であり保存食でした。郷土料理にも味噌を使ったものがたくさんあり、昔ながらの沖縄の味噌造りを守り続けている醸造所もあります。 沖縄は年間平均気温が23度くらいで、かなり発酵に適した環境です。 |ydo| hqr| sku| aqw| vir| kyl| nzj| xmh| gjw| kia| gez| lqe| vac| qmf| zje| vnl| ily| uqc| ybr| ndt| mzg| cdl| ovl| tpo| tms| uxx| vkg| yfr| obb| hdg| wzj| dxo| div| fjw| jzj| fqn| lmj| axb| sfe| sks| qxe| sfj| xzf| vzd| sdm| eoz| epf| gpu| fni| nzd|