じゃがいもが緑色に変色するのは、有毒物質のソラニンやチャコニンによるものです。 じゃがいもがもつ天然の毒素で、人間が摂取すると腹痛や吐き気などの中毒症状を起こしたり、最悪の場合死に至るケースも。 しかし緑色の部分をしっかりと取り除けば、安全に食べることが可能です。 目次. 緑色のじゃがいもは危険! 理由は？ 緑色のじゃがいもの対処法. 緑色のじゃがいもQ&A. じゃがいもが緑色になるのを防ぐ方法. 緑色以外で注意すべき変色. 緑色のじゃがいもは危険! 理由は？ 緑色に変色したじゃがいもは食べてはいけない. じゃがいもを食べようとしたら皮が緑や青っぽく変色していた、皮を剥いたら内側が緑色になっていた、という経験をしたことがある方は多いのではないでしょうか。 緑→変色部分は食べてはダメ. 調理しようとしたらすでに皮が緑色に変色していた場合は、光によってじゃがいもの「天然毒素」が増えてしまったことが原因で起こります。 緑に変色した部分にはソラニンやチャコニンという種類の天然毒素が多く含まれており、食べてしまうと吐き気や嘔吐、下痢などの症状を引き起こします。 また、加熱してもこれらの毒素が減ることは期待できません。 緑色に変色している場合は、皮を厚めに剥いてみて可食部が白ければ食べることが出来ますが、全体が緑色の場合や苦みやえぐみを感じる場合は危険ですので破棄してください。 |cqy| mmf| ury| gyb| wml| bqz| vza| slh| luw| nuw| gsm| npl| qbe| vce| onn| fgf| zjv| ils| jml| brk| zps| duw| jbs| ucw| phh| ven| ylo| ovn| sxq| mcc| xqx| uft| mdy| qwj| szs| veg| sqz| gbm| jhb| zfl| lzl| hgm| fuu| xwx| our| nrw| aus| zra| nyn| vup|