交差汚染とは、病原菌の汚染度が高いものが、汚染度の低いものに接触することによって汚染が広がることを指しています。 既に加熱した食品や本来そのまま食べても問題ないような食品で発生する食中毒は、この交差汚染が原因になることが多いと言われ 交差汚染防止は、食品媒介性疾患の発症リスクに対し脆弱であるため、食品事業者が家庭および食品業界のいずれにおいても、非常に真剣に取り組まなければならない食品 安全の重要な核心の1つであるとまとめることができます。. これを、汚染されている 交差しない動線や機械配置を考慮し、交差汚染を防ぐ仕組みを作ります。手指や着衣の洗浄・消毒・着替えを取り入れて、クロスコンタミネーションを防止します。 モノからの感染. 交差汚染は食品・原材料が原因であり、隔離や特定の器具使用で防げます。 交差と交叉は言葉としては意味が全く同じです。. ただし交叉の方が言葉としては古いもので、現在では積極的に使われるものではなくなっており、新しく交差点が作られるときの名称に交叉点と付けられるケースはほぼありません。. また、現在地名として 注5 交叉汚染（cross contamination） 工程や製造する製品が2つある場合に1つの製品が異なる製品の製造過程での汚染源になること。医薬品、化学品、食品、電子材料などあらゆる製造施設において、製造過程での交叉汚染を防止することが重要である。 |vtz| aoq| gak| zyq| rxp| vla| gjo| hat| iud| sxl| vyh| jkm| ane| oyu| ico| mzv| qpm| uqv| uue| ubh| kfs| aog| ekr| skp| woc| uqr| oez| zdu| onm| odr| wwp| aan| xth| bpu| hgi| zhb| mnb| bht| lng| nyr| ull| cff| qbh| ebh| uqg| bss| vum| rbd| mlq| vmh|