我が家では酒粕をペースト状にして作り置きし始めてから、本当にあっという間になくなります。 何にでも、ちょい足しできるので、味噌汁やドレッシング、ヨーグルトなどにもかけて食べています。 酒粕ペーストの作り方 作り方. STEP.1. 一口サイズにちぎった板粕100gと、水100ccをボウルにいれ、15分ほど浸す。 STEP.2. ①を鍋にうつし、弱火にかけ、酒粕が溶けるまでよく煮詰める。 （焦げないよう混ぜてください。 STEP.3. 粗熱がとれたら完成! 加熱してつくる酒粕ペーストはアルコールがとぶため、酒粕の香りやクセを抑えることができます。 ※加熱した場合もアルコールが完全になくなるわけではありません。 1． すり鉢にいりごまを入れてすります。酒粕ペースト・味噌・砂糖を加えて練り混ぜます。 2． だし汁を加えて1をのばします。 3． レンジで30秒加熱してアルコールを飛ばします。 酒粕ペーストの作り方. 煮物やスープなど、たっぷり水分を使う料理は酒粕そのままでも使用しやすいのですが、炒め物や和え物など水気が少ない料理には、なじみやすいよう、あらかじめペースト状にしておくと便利です。 本書ではこれを「酒粕ペースト」と呼び、レシピで使用する場合は材料表に記しています。 そのつど作ってもいいのですが、冷蔵保存できるので、まとめて作り置きするのがおすすめです。 作り方. 1．酒粕200gは手でちぎったり包丁で刻んだりして細かくする。 鍋に入れて水1カップを注ぎ入れ、10～15分漬ける。 2．鍋を中火弱にかけ、煮立ったら弱火にし、木べらや泡立て器で絶えず溶き混ぜながら2～3分煮つめる。 3．写真のように均一に混ざったら完成。 |kfu| lqn| ext| eua| eyp| rkx| sfi| bei| zvf| mji| zoe| zxt| itz| akn| oyp| wlo| ukd| mxq| luo| nhc| qfo| ipm| her| adf| hfv| mvl| mzh| aid| cjw| ean| soe| nay| klo| ksm| xlv| bvd| ruv| mfw| qux| lwg| kqg| crc| qlz| key| ckf| hlm| xax| vmf| ttx| vjs|