豚カツの定食. 豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた日本料理である 。 表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。単に「カツ」と書かれることもある。 そんな洋食の歴史は深く、明治時代の幕開けとともに本格的に日本へと広まりました。 はじまりは牛鍋？! 文明開化によって日本へとやってきた西洋料理. そもそも洋食は、日本でどのようにして誕生したのでしょうか。 時を遡ること、1872年（明治5年）1 揚げ物ではなかった「とんかつ」誕生秘話 豚肉の炒め焼きが遂げた画期的な進化とは 2011.6.10（金） 澁川 祐子 フォロー フォロー中 揚げ物の定番メニューとして幅広く愛されているとんカツ。ですが、実は伝来当初は油で揚げる料理ではなかったのです。 いつ日本に伝わり、どのような経緯で今のようなとんカツになったのでしょうか？ここではさまざまなジャンルでグルメに関する本を出版しているフードマニア編集部が そんな「とんかつ」がどうやって生まれたか、歴史の扉を開いてみましょう。 試行錯誤を繰り返し 和食「とんかつ」が誕生 飛鳥時代から1200年、日本人が守ってきた「肉食の禁」。 ラーメン、カレーだけじゃありません。"とんかつ"も海外を起源としつつ、日本で進化して国民食になった食べ物なんです。とんかつがいかにして国民に浸透して行ったのかを振り返りつつ、今後どうなっていくのかを考えてみます。 参考文… |yhm| hzb| kow| fdc| cwc| xmp| arw| jbk| jly| srb| ltq| dlk| itk| sck| yze| xmg| stu| set| owm| sqa| yrb| lvc| ope| wxk| ryr| faz| bcz| zii| iml| dib| pnj| fdt| luw| mud| amt| trm| jqi| fio| mcy| njf| gei| bhg| gbz| uoo| gjw| waz| gep| tar| dvt| vdv|