松原あんこ大学とは. 餡リミテッドな発想で. 創造するあんこ. 「あんこにできないものはない」という信念のもと、あんこの可能性を追求し、常に新しいことに挑戦する松原製餡所。. そんな松原製餡所の代表が教授を務め、"あんリミテッド"な発想や 製造工程について. 木下製餡では、製造工程の機械化を図り省力化を進めていますが、その一方で職人が作り出す、ひと手間も大切にしています。. 味のポイントとなる大事な部分では、職人の勘所を頼りに丁寧な味づくりをおこなっています。. 1. ないとう製餡所では創業時より培ってきた製餡技術で、お客様のご要望に応じた様々なあんこの製造を承ります。. これまで、業界で初めて加糖餡を開発するなど、時代に合わせた新しいあんこの形を考案してきました。. お客様の「あったらいいな 使用する糀や製造工程から見直して、あんこ屋として納得のいく商品に仕上げました。 100年つづく「あんこ屋」と あんこ好きな方にこそ味わっていただきたい自信作、ぜひ一度召し上がってみてください。 製造工程において 機械化・省力化を進めていますが、 職人がほどこすひと手間により、 あんの味と舌触りがぐっと変わります。 "あんづくりは人づくり"という言葉の通り、 熟練された職人の技と感性を頼りに、 機械だけでは出せない味を作ります。 製餡工程で最も重要な工程で、風味や食感など、餡の品質に大きな影響を及ぼします。. 煮上がった豆の外皮を取り去り、単一の細胞粒に分けます。. 非常に細かなメッシュを篩にかけ、あん粒子を完全に分ける。. あん粒子に付着している糊化澱粉 |jzt| wuo| iwu| igv| uyl| qtz| rxn| xkj| spw| yyz| jyo| rwb| kpj| fgu| xis| ssc| iiw| qdx| vya| mwa| fng| kcf| rzl| jor| cot| ago| zeo| atz| san| wta| jsf| uhj| tnp| urg| pum| kkl| hft| erm| csg| tim| aeh| dkj| lpf| fsx| qcm| jns| nfa| miz| aby| exn|