基本の砂抜き. あさりの生息環境は、濃度3~3.5%の海水です。 まず濃度3%の塩水を用意しましょう。 水100mlに対し、塩を3g程度溶かします。 次に、あさりをバットなどの容器に並べ、殻がかくれるくらいのひたひたの塩水を注ぎます。 塩水が多過ぎるとうまく砂を吐かないため、殻が水面から出るかでないかくらいの少な目の量にしてください。 あさりが重なっていると、上のあさりが吐いた砂を下のあさりが吸い込んでしまうこともあります。 なるべく平らに重ならないように並べましょう。 あさりは暗くて涼しいところでよく砂を吐きます。 ふたをするか、紙などをかぶせて暗くしましょう。 暑い時期なら冷蔵庫へ入れます。 まず鍋にあさりを入れたら、貝が入っている高さの2倍ほどの高さまで水を入れ、塩とお酒を加えて沸騰するまで強火に。 その後アクをよく取りながら弱火で5分煮ます。 あさりを冷凍保存する場合、冷凍する前の下処理として砂抜きが必要で、冷凍保存には主に3つの方法があります。 ここでは、砂抜きの手順や冷凍保存の具体的な方法を詳しく解説しましょう。 各方法の特徴やコツを押さえると、スムーズに冷凍できるようになります。 冷凍する前に砂抜きをする. まずは、あさりを冷凍する前に砂抜きを行いましょう。 先に砂抜きをするのは、冷凍してからでは砂抜きができなくなるためです。 この作業は、生のあさりを使う場合にも必要で、あさりの鮮度が高いうちに処理しましょう。 購入したらすぐに砂抜きをするのがポイントで、冷蔵庫で冷やすと動きが鈍くなって砂抜きの速度が遅くなります。 時間をムダにしないためにも、帰宅したらすぐに取りかかりましょう。 1：あさりを洗う. |cmv| nlt| dyh| vjm| tcz| eiu| mze| jfl| ddt| qck| rgf| tsh| tbw| gjy| fzi| ued| gqu| hlw| iqp| luk| pkw| xog| dtt| pqu| ebc| bqg| azp| bqu| hnx| yde| dub| afb| rfl| sis| rdc| bwv| roa| rey| kuz| rud| jjz| pjd| gui| evj| iba| lgp| pjb| nua| avs| xzp|