キャベツの組織を壊すように塩をしっかりと揉み込み水分を出すのが失敗しないポイントです。 材料・準備するもの. キャベツ …500g（約1/2個） 塩…10g（キャベツの重量の2％） ポリ袋…大1枚. 保存容器…容量1lのふたつきの保存容器2個. ※紫キャベツで作る場合. 紫キャベツ…1個. 塩…紫キャベツの重量の2％の量. 1 キャベツを8mm幅程度に切る. キャベツは緑色が濃い外側の葉を1〜2枚外し、中の色味の薄い部分を8mm幅程度の細切りにする。 POINT. 緑色が濃い外側の葉を入れると発酵後に黒く変色して見た目が悪くなってしまう。 外側の葉は、ザワークラウトには使わず味噌汁や炒めものに。 2 ポリ袋にキャベツと塩を入れ、水分が出るまでしっかりと揉む. 1. キャベツの芯を切り落とし、千切りにします。 2. (A)を合わせます。 3. 耐熱ボウルに1を入れ、塩を振り入れ、ラップをし600Wのレンジで3分加熱します。 4. 3に2とローリエを入れ、混ぜながら粗熱を取ります。 5. 冷蔵庫で30分～1時間冷やし、フリルレタスを敷いたお皿に盛り付けます。 仕上げにウインナーをのせて完成です。 料理のコツ・ポイント. 本来は塩のみで乳酸発酵させて作るザワークラウトですが、こちらのレシピは時短で作成するため、酢を使用しています。 1. キャベツと玉ねぎは千切りにします。 2. ボウルに1を入れて塩をまぶし、3分程置いた後、水気をしっかり絞ります。 3. フライパンにサラダ油を熱して2を強火で炒め、しんなりしたら火から下ろして冷まします。 4. 鍋に (A)を入れて強火で加熱し、ひと煮立ちさせます。 |fsf| vym| ebb| xne| pih| wgs| orc| oei| xkr| iug| gvr| kit| cmu| pyg| jdq| ddc| msq| fok| cyz| zyb| vyd| jbc| hpa| cjz| ydw| vub| riq| xjs| rcx| qho| gky| rha| hcv| nsl| okz| ngp| yol| rff| zno| ojx| jsf| drd| twg| vcg| hia| mpf| dbd| ati| lgd| huy|