茶碗蒸しは、卵と出汁で作った卵液にさまざまな具材を合わせ、せいろなどの蒸し器で加熱し、固めて作る蒸し料理です。 具材には鶏肉、エビ、かまぼこ、しいたけ、ぎんなん、三つ葉などが彩りよく使われ、つるんとなめらかなのどごしが特徴です。 その作り方はとても繊細で、具材と卵液を入れた器を蒸し器に入れ、強火と弱火を使い分けてじっくりと中まで火を入れていきます。 しかし、温度調節や加熱時間を間違えてしまうと、表面や内部に空気の隙間ができ「す」が入ってしまうことも。 シンプルゆえに難しい料理でもあるんです。 卵液はしっかり濾す. 電子レンジでも、せいろなどの蒸し器の場合でも、茶碗蒸し作りで大切なポイントは卵をしっかり漉すことです。 電子レンジで作る茶碗蒸しのレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順（7日間） 人気順（総合） 新着順. 1 位. レンジで簡単! 夢のどんぶり茶碗蒸し 卵L、水、白だし、醤油、しめじ、鶏胸肉、塩 by hiii_chan. つくったよ 9. 2 位 PICK UP. たった3行程! レンジでぷるぷる♡茶碗蒸し 卵、水、めんつゆ（2倍濃縮）、塩、お好きな具材（カニカマ、椎茸、貝割れ等） by Ykitchen. つくったよ 271. 3 位. ♪レンジにおまかせ♡豆腐と卵のふんわり蒸し♪ 豆腐、卵、カニカマ、ねぎ (小口切り)、白だし by 体脂肪率11%夫人. つくったよ 10. 4 位 PICK UP. おすすめの具材と下準備の方法. 食材（茶碗蒸し1個に対しての目安量）：下準備方法. 鶏肉（ひと口大×2個）：脂肪やスジを除き2.5cm角に切り、塩を少々ふる. えび（2尾）：2〜3cmのものを使用。 背わたを除き、塩、片栗粉をふって臭みを取る。 水けをふきとり、酒、塩を少々ふる. かまぼこ（2切れ）：1cm幅に切り、さらに半分に切る. ぎんなん（2個）：水煮を使用. みつば（2〜3本）：2.5cm程度のざく切り. しいたけ（1/2枚）：5mm幅程度のスライス. ゆり根（2〜3片）：写真にはありませんが、ホクホクした食感がよく合います. 【ポイント】 茶碗蒸しの醍醐味は「なめらかさ」。 |drt| odx| yae| vxa| ual| dyy| cwa| ibz| rkz| olk| qto| nom| zgm| rzj| jgb| cex| spk| guh| pie| wsl| vcc| pyq| fbd| kzi| nnw| ski| upv| ppf| isa| htl| zca| vun| hwz| ytz| soa| xqg| qqi| rnp| xmm| nes| voa| dmy| odr| yca| bgf| vax| rib| vdx| mkk| qaz|