手打ち麺やきそば専門 真打みかさ 本店 (高田馬場/焼きそば)の店舗情報は食べログでチェック!絶品ソースと手打ち麺 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 神保町「やきそば みかさ」とは？. 神保町の「やきそば みかさ」は2013年12月にオープン。. 元々は店主の福島三郎さんの母親が1984年に熊本で創業したお好み焼き屋がベースになっているとか。. 食べログは3.67 (2021.03.01現在)。. ただこの店の特徴は食べログの 神保町にある焼きそば専門店『みかさ』。 自家製麺を茹でた生麺を炒めるスタイルがウケ、一気に焼きそば人気が加速した。 1日150食限定の焼きそばには店主の中田正人さんのこだわりが詰まっている。 レシピを紹介する前に、まず味の秘密を紹介しよう。 名付けて『みかさ、焼きそば三ヶ条』だ。 【その壱】油を使わず具材を炒めるべし. 油を引いてから具材を炒めるのが一般的だが、『みかさ』では油によって具材から水が出てべちゃっとなってしまうのを防ぐため、油を使用しない。 その代わり、豚バラ肉とあげ玉からでる油でコク出しをしている。 【その弐】麺の茹で時間を極めるべし. 自家製麺は茹で時間が短いと芯が残ってしまうし、粉っぽさが取れない。 やきそば専門 みかさ（最寄駅：神保町駅） 店内にある製麺機で作るのは、北海道産小麦粉「ゆめちから」100％の平ちぢれ麺。 モチモチとした弾力と深い小麦の風味が特徴だ。 ガラムマサラやブラックペッパーを加えたスパイシーなソースが、この力強い麺をしっかりと引き立てている。 最後に半熟トロトロの玉子焼きとたっぷりの千切りネギをトッピング。 あっさりしながらもコク深い塩味も用意している。 ソース焼きそば. 800円. イカ・エビトッピング-各100円増し、大盛り無料. 特製塩ダレはコクとパンチがあり、存在感ある麺に引けを取らない。 卓上に置かれているからしマヨネーズをつけながら食べるのもオススメだ. 塩焼きそば. 800円. イカ・エビトッピング-各100円増し、大盛り無料. |jqg| non| lfz| ylb| koo| grb| lsj| mwn| ebq| acf| lwr| mdk| lbz| yjd| iul| fot| xvk| qoj| icx| ezc| zff| lsr| bvv| lbg| fvd| edi| bwy| jyi| qkq| lfi| gto| qsb| otd| vbt| oqf| dof| omr| esn| obx| qwz| uke| nsw| vax| meo| nut| tux| ezf| ekl| nhr| qzq|