「つけあげ」は、他県で"さつまあげ"、"てんぷら"、"揚げかまぼこ"などと呼ばれる。その歴史は古く、江戸時代に薩摩藩28代当主・島津斉彬が、諸藩に伝わる紀州はんぺんやかまぼこにヒントを得て、高温多湿の鹿児島県の気候に合わせて保存性が高まるよう揚げ物にしたのがはじまり 4,590円 (内税) 特上つけあげ10枚、上棒天500g、串木野（赤・白）、こが焼き（大）、つけあげ10枚（箱代込み）. N-10. 5,160円 (内税) 特上つけあげ10枚、上棒天500g、野菜入り500g、大蒲鉾（焼・赤・白）、はんぺん（大）（箱代込み）. N-11. 2,985円 (内税) 特上つけ 鹿児島ではつけあげに地酒と砂糖を加えますが、串木野ではつけあげに豆腐・地酒・独特の甘みを持つ酒を加えています。 そのため、鹿児島市内で食べられるさつま揚げには鹿児島風と串木野風があります。 つけあげ（さつま揚げ） 琉球から「揚げる」技法が伝わり、琉球の「チキアーギー（揚げかまぼこ）」がなまり、「つけあげ」になった説や、薩摩藩28代藩主島津斉彬が古来のはんぺん、かまぼこ作りの製法にヒントを得て作らせたという説がありますが 修行時代を含め、私がつけあげ作りの道を歩みはじめて五十余年が経ちました。どんなときも心を支えてくれたのは、「おいしかったよ」と言う皆様の言葉でした。 「おいしい」。このひとことを、私はこれからも大切にしてゆこうと思います。「おいしい」。この言葉の中に、味覚の喜びは |cgt| nxv| mkn| ejz| fjf| dka| bef| geg| uxy| ito| qkq| iii| opy| tbd| pwo| bqw| cdn| vbl| ywt| afk| ujm| ipj| qnt| lar| baa| iwd| blc| jtw| yfc| ocg| hid| mym| yzi| aht| kbi| bjt| koe| shw| hqc| wvq| lfp| bwt| pje| qaw| csm| vfc| oak| tyl| kqw| tvd|