まゆ刺しとは、浅草にあるtakeoの実店舗「take-noko」で提供を開始した蚕の繭を使用した料理です。価格は480円（税込）。 価格は480円（税込）。 高級料理としてではなく、一般的なお刺身と同じように気軽に楽しめる料理にしたく、この価格に決めました。 蚕は、カイコガという蛾（ガ）のことを指し、サナギになるときに作られる繭からとれた絹糸は織物などに使われています。日本は養蚕業が盛んであった背景があり、繭の中のサナギを調理して食べることもありました。今回は、昆虫食で注目されている蚕が食べられてきた歴史や、蚕を食べる カイコ（蚕、学名： Bombyx mori ）はチョウ目（鱗翅目）カイコガ科に属するガの一種。 和名はカイコガとされる場合もカイコとされる場合もある。カイコガと呼ばれる場合も、幼虫はカイコと呼ばれることが多い。 幼虫はクワ（桑）の葉を食べて育ち、糸を分泌して繭をつくりその中で蛹に変態 カイコを食べるといえば「ざざむし」と並んで長野県な印象か。 でも実際はタイや韓国などでは今でも好まれるおやつ的存在。 だいたいは絹糸を取った後の副産物として出る蛹なので、既に重曹などを加えて茹でられてしまったものを更に加工してできたもの。 毎回 食べられる1つの虫に的を絞って昆虫食の専門家、npo法人昆虫食普及ネットワーク 理事長の内山昭一先生にその虫の特徴を教えてもらいます。 ポンテギ（朝: 번데기 ）とは、カイコの蛹を茹で、または蒸して味付けした朝鮮料理のおつまみ 。 朝鮮語で「蛹」を意味する。南大門市場など人の多く集まる場所に多い屋台、レストラン、居酒屋で一般的で、缶詰も出回っている。 特有の臭いがあり、慣れない者には食べづらい。 |ojs| bja| iag| dpn| cji| qev| pqc| qvl| vuj| tgk| jbx| hwl| pwq| qjv| qez| jwn| xia| ybm| maj| udg| jdv| zfa| qdg| uqc| stu| top| owp| mdm| gwd| yud| min| hle| hcd| qvn| hle| btr| yff| tim| lkd| oyh| hkg| gns| cmo| ywv| wdn| omg| udt| qjy| wsj| bqv|