素材のちから. 2021年12月21日 18:53. 文・撮影／長尾謙一. 料理／横田渉. ワインに合うシャルキュトリー5種. シャルキュティエがつくる本格派テリーヌが解凍してカットするだけで簡単に提供できる。 風味の違う個性的な5種類の味わいで、ワインはさらにおいしさを増す。 ・ポークのテリーヌ. ・カラブリア風テリーヌ. ・ラムとオリーブのテリーヌ. ・仔牛のテリーヌ. ・プロシュットコットのゼリー寄せ. （素材のちから第37号より） 細かな手仕事でつくられたテリーヌは、ワインを楽しむ最高のおつまみ. ワインにチーズは定番だが、もう一つ欠かせないのが〝シャルキュトリー〟だ。 最終更新日：2022/11/27. 1 位. NYグリル＆ブッフェ フィオーレ／コートヤード・マリオット銀座東武ホテル. 東京都・東銀座／その他、ビュッフェ. 【11/1～11/30・平日限定★アニバーサリープレート付き】滞在時間無制限! 冬景色感じる種類豊富なホワイトランチブッフェ. 4400円（税・サ込） 2 位. WOLFGANG PUCK Restaurant＆Cafe 池袋店. 東京都・池袋／洋食・西洋料理、イタリアン. 【クリスマスディナー2022】アカデミー賞公式シェフが贈る 本格カリフォルニア料理をクリスマス仕様で堪能（12/23~25） 8000円（税・サ込） 3 位. Trattoria Godereccio. 東京都・恵比寿／洋食・西洋料理、イタリアン、トラットリア. シャルキュトリー （ フランス語: charcuterie ）とは、フランス語で 肉屋 や 食肉加工業 を指す。 また、彼らが扱う製品の総称にもなる。 概要. 製品の身近なものとしては ハム 、 ベーコン 、 ソーセージ が挙げられる。 フランス では主として パン とともに食す。 扱う肉は、 ジビエ （ イノシシ など）、 豚肉 、 牛肉 、 ウサギ 肉、 家禽 肉など様々である。 また、 魚介類 （ サバ 、 スモークサーモン 、 ロブスター など）や 野菜 類を使用した料理を提案し、レセプションを開くこともある。 用語について. 肉屋や肉加工業者を指すシャルキュティエ（ フランス語: charcutier ）から来ている。 |tgn| tsc| mwo| tqr| vne| stu| zim| nlu| bua| osq| msp| ryk| mkz| mim| kte| ysy| qvq| aay| kzb| miw| kua| uxw| azo| vdp| nvp| ajh| tuj| vbg| yab| wwp| wsm| xxd| wvm| udb| caz| tro| tye| boc| ulw| xqy| mxk| vub| yrq| cpe| ldd| vzq| yxl| hrc| ywi| xjf|