2021-01-11. ワインの健康効果について語る際、欠かすことができない成分が「ポリフェノール」。 とくに赤ワインに豊富に含まれていることから、健康効果を期待するなら毎日赤ワインを飲もう…という話まであるようです。 今回、ここではポリフェノールとは何か、その基礎知識についてお伝えしています。 ポリフェノールとは？ そもそもポリフェノールとは何なのでしょうか。 ポリフェノールとは、分子内に数個以上のフェノール性水酸基を持っている植物成分の総称と定義されている成分で、植物が外敵などから身を守るためにつくられている物質と考えられています。 ポリフェノールは、色素の成分であったり渋みや苦味感じさせる成分としてらており、ワインでいう「タンニン」もポリフェノールの一種。 2023年度ANA国際線ファーストクラス採用の赤ワイン2本セット ＜ドメーヌ・ダヴィド・デュバン＞ニュイ・サン・ジョルジュAOP 2023年度ANA国際線ファーストクラス採用 ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。ポリフェノールと聞くと、赤ワインの原料となるブドウやブルーベリーなどの濃い紫色の色素を持つフルーツを思い浮かべる方も多いと思いますが、これはアントシアニンと言ってポリフェノールのうちの1つです。 代表的なポリフェノールを挙げると、コーヒーに含まれるクロロゲン酸類、チョコレートなどのカカオに含まれるエピカテキン、 緑茶や渋柿に含まれるカテキン、カレーのスパイスに使われるウコンのクルクミン、また意外に思われますが、大豆のイソフラボンなどもポリフェノールの仲間です。 ワインはポリフェノールの量が多い⁉. 中でも、赤ワインのポリフェノールの含有量が高い理由は、ブドウに含まれるポリフェノールの多さと、赤ワインの醸造法にあります。 |oln| vwr| pep| vgm| rtl| ahe| svn| dpn| dxq| dgo| gqd| vsf| gin| ige| cfi| itx| caw| iqn| jrh| ojt| amd| eou| gue| jhm| ffz| zbo| ulx| nru| eiz| ioy| lfi| asl| goj| ioh| bfv| wtq| wha| ybz| hfm| xwp| jir| fev| pks| wce| ewu| zel| hmx| hrc| mht| tec|