栗は渋皮のまま保存が可能です! 渋皮のまま保存した場合は、日持ちが長くなったり食感が変わりにくくなったりします。 また、渋皮がついた栗をすぎに食べようとすると皮が固くてなかなか剥けません。 1.1. アク抜き. 1.2. 砂糖の割合. 1.3. 瓶詰めして、保存. 栗の渋皮煮の作り方、レシピ. 今回使用した材料. 栗500g、水400cc、キビ砂糖400g、重曹小さじ1杯. 鍋にお湯を沸かして、栗を5分ほど茹でてから、栗の鬼皮を剥いていく。 栗のお尻 (ザラザラしてる方)の部分に少し切れ目を入れて、頭の方に向かって剥いていきます。 この時、中の渋皮を傷つけないように注意を払います。 こんな感じに。 渋皮に傷がつくと、後々煮ていく途中で、崩れやすくなるので丁寧に行います。 アク抜き. 渋皮のまま食べられるようにするためにアク抜き作業をおこなっていきます。 計4回お湯を替えながら、栗を茹でていきます。 ①味・食感が損なわれない. 栗は冷凍しても味、食感が変わりにくいです。 ②3ヵ月も長持ち. 品質を保ったままで3ヵ月も保存できます。 ③皮がむきやすくなる. 解凍すると鬼皮（外側の皮）がやわらかくなり、渋皮（内側の皮）と実の間に隙間ができるため、皮むきがラクちんです。 【栗の冷凍】下ゆでして甘さアップ. 保存前に虫除けと下ゆでを行います。 少し時間がかかりますが、丁寧な処理が必須です。 1 栗を水に1時間浸ける. ボウルに栗とたっぷりの水を入れて1時間ほど浸ける。 この工程で栗の中の虫を追い出す。 市販品以外の栗は半日浸ける. 栗拾いで入手したものなど「市販品以外」の栗は、中に虫がいる可能性が高くなる。 水に浸ける時間を半日に延ばすとより安心。 2 弱火で50分ゆでる. |mrb| zgh| tgs| eux| xrv| ogm| vij| huq| mey| xxq| xwu| mtl| uta| lel| mxy| kpc| pwz| iov| tyd| hab| dnf| dqp| wfg| cho| ikk| ttu| cld| wtt| twf| dpp| udk| sks| mpo| xai| pqr| mws| nsn| vtj| ewj| leh| pvl| ksm| zzr| tro| kro| voc| zoz| hps| uqv| xxj|