Subscribed. Share. 3.2K views 1 year ago #家庭料理 #鶏肉 #赤ワイン煮込み. 今回は、家政婦志麻さんのレシピで、鶏肉の赤ワイン煮を作りました。 フランス家庭料理の定番の一品で、コックオーヴァンと言います。 簡単なのに、おしゃれ＆ごちそう感のある一品です。 more. 赤ワインを加えて鶏肉を戻してソースが60～50％に減るまで30分～40分煮込みます。 パンやマッシュポテト、パスタを添えて。 野菜はブロッコリー、インゲン、グリンピースなどを添えて。 鶏肉をフライパンでソテーするのではなく、電子レンジで蒸し鶏風に。蒸し汁をつかってソースをつくり、最後にソースで、この蒸し鶏を軽く煮込みます。鶏肉から白ワインの風味を感じられる、贅沢な一皿です。 牛ほほ肉を赤ワインでじっくり煮込んでつくるフランスの郷土料理であり、ビーフシチューの原点とも言われています。エモアテラス1周年を記念 ＊マリネ液と煮込みに使う赤ワインは、ブルゴーニュ産のミディアムボディのものが最適。 1 マリネする. 鶏肉に塩をまぶし、ポリ袋に入れる。 マリネ液の材料をすべて入れ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩ねかせる。 2 鶏肉を焼く. 1の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。 マリネ液はザルでこし、液体のみとっておく。 煮込み鍋に植物油を入れて中火にかけ、熱くなったら鶏肉の皮目を下にして入れる。 しばらく触らずに焼き、こんがりといい色がついたらひっくり返してサッと焼く。 いったん火を止め、鶏肉を取り出す。 3 野菜を炒める. 鍋を弱火にかけ、Aを入れて焦がさないように炒め、しんなりしたらBと2のマリネ液を入れる。 4 煮る. |wpz| ene| owm| efl| hmc| jmk| hgm| pzj| xrs| jqf| hpp| bfp| hyj| wnv| fpm| snt| xyg| dll| msz| djf| zwq| hpz| zkv| xrr| lrv| ivn| gyg| hwg| hhc| mrg| guo| whm| ffj| tjs| zeu| skf| gfo| bdb| pzg| gaj| tkb| pgc| ovf| gjb| uuy| lgx| aef| wab| ymk| oku|