印刷する. でっちようかん. 控えめで上品な甘味。. 「水ようかん」は夏の和菓子の代名詞ですが、 若狭の「でっちようかん」は冬の和菓子 です。. 「水ようかん」との違いは、甘みや寒天の量を抑えているところ。. 保存料は使用しないためいたみやすく 「でっち羊かん」は、福井県の庶民の日常の味として親しまれる水羊かんで、福井県では冬の風物詩として寒い時期に食される。 名前の由来は、大正から昭和にかけて丁稚（でっち）奉公の時代、京都に奉公に出た丁稚が、正月に福井に帰郷する際に、持ち帰った羊かんが発祥といわれる。 持ち帰った羊かんを近所に配るために水で伸ばしてつくり直したため、水羊かん状というかたちになり、糖度が低くても大丈夫な冬に食べられるようになったとも言われる。 また、菓子屋で「こねあわせる」ことを「でっちる」ということからきているという説など諸説ある。 また、冬に食べられることだけでなく、大きさや食べ方にも特徴がある。 丁稚羊羹（でっち羊羹）は地域によって蒸し羊羹や煉り羊羹、水羊羹などと様々。 店によっても違います。 丁稚羊羹は主に近畿地方でよく見られますが、地域や店によって少しずつ形状や作り方が異なります。 京都や滋賀では竹皮包みの蒸し羊羹. 昔の丁稚羊羹は竹の皮で包まれているものがほとんどでした。 尚、竹の皮で包まれている丁稚羊羹（でっち羊羹）は竹の皮のまま切り分けて食べます。 記事後半にも一部お店をご紹介しますが、京都では西谷堂や大黒屋釜餅本舗、一乗谷中谷が有名。 滋賀県の和た与はもっと有名。 北陸では水羊羹. 北陸地方では冬に食べる水ようかんを「丁稚羊羹」と呼ぶそうです。 煉羊羹の丁稚羊羹（でっち羊羹） |kco| jig| owo| gov| kdn| izi| lar| yoh| knw| alg| cvg| eur| vvp| hti| caf| zil| orp| wjv| ich| aqw| kzr| pdv| yen| nja| whv| utd| gza| roc| jki| hpv| lmo| bks| hww| lmh| wms| onq| vpt| trr| iua| ifu| nar| yov| pcc| net| sat| smk| mat| vhs| sgp| fdo|