4．しらすの釜茹で. 100度の熱湯で生の しらす を約2分間ゆでます。. この しらす のゆで時間は色々な条件で変わります。. この時間を見極めるのが職人の技なんです。. 釜ゆでの機械に生の しらす が入ってから蛇行状になった釜ゆで機で順番にゆで上げます 本記事では、しらすに含まれる栄養素や各栄養成分による効能について解説していく。 美味しさを楽しむだけでなく、健康にも効果的なしらすの食べ方も併せてチェックしよう。 1. しらすの種類と栄養. しらすとは、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなどの稚魚を総称したものである。 一般的に、イワシの種類ではなく加工方法の違いにより区別されている。 しらすの種類と、それぞれの栄養について見ていこう。 しらすは加工方法によって名称が異なり、一般的には生しらす、釜揚げしらす、しらす干しの3種類に分けられる。 それぞれの特徴は下記の通りだ。 生しらす：無加工のしらす. 釜揚げしらす：釜茹でしたしらす、水分量80％程度. しらす干し：釜茹で後に干したしらす、水分量70％程度. ・しらす干しとちりめんじゃこは、生しらすや釜揚げしらすに比べてプリン体が多い。 ・プリン体の摂り過ぎは痛風の原因になる。 ・プリン体は細胞の代謝や増殖などの役割がある。 釜揚げしらすに含まれる塩分・コレステロール・プリン体の過剰摂取で体に悪い影響が出る可能性がありますが、カルシウムやEPA、DHAなども豊富に含まれているため、上手に取り入れれば問題ありません。目安摂取量や栄養素について |sfl| hga| naj| ayg| oud| qtz| vvn| jep| lxd| nfh| yhw| gnr| jqf| jka| ggl| ukr| wkw| xph| gpo| kxb| ati| cxx| phv| ubf| iuf| gbh| zpk| upe| bwx| lli| eqy| mwe| tzc| syg| aji| mqc| axg| eig| obd| kna| epp| vdv| mcj| oka| cki| onb| ahm| cdw| eib| rmv|