・赤ワイン 750ml. ・にんじん 1/2本（75g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・セロリ 1/2本（50g） ・マッシュルーム 6コ. ・にんにく （つぶす） 2かけ分. ・白みそ （甘） 大さじ1. ・マッシュポテト 適宜. ・塩. ・サラダ油. ・小麦粉. つくり方. 下ごしらえをする. 1. 鶏肉は関節の部分に包丁を入れ、すね肉ともも肉に切り分ける。 バットに入れ、塩小さじ2（12g/鶏肉の重さの2％）を両面にまぶしてよくもみ込む。 ブルゴーニュ産赤ワインと「コック・オ・ヴァン」. 鶏肉を赤ワインで煮込みます。. 意外な組み合わせに思えますが、とても美味しい一品です。. 本来は肉質の固い雄鶏を赤ワインで煮込んで柔らかくするために考え出された料理です。. 肉を牛肉に コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮） - 梶山 孝浩シェフのレシピ。. フランス全土で親しまれる家庭料理。. 本来は硬い肉質の雄鶏を特定の赤ワインでやわらかく煮る料理をいいます。. 2019年1月31日. 目次. 本レシピのポイント. コック・オー・ヴァンとは？ 家庭料理だけど面倒くさい？ 野菜ブイヨンの取り方. 作り方. 盛り付け. ちょっと苦手・残ってしまった場合には？ 味の調整ポイント. 本レシピのポイント. ・30～60分でコック・オー・ヴァンを作る。 ・余ってしまった赤ワインを一気に使える。 ・フランスの田舎料理だが、フランス全土で愛されている。 コック・オー・ヴァンとは？ Coq au vin（コック・オー・ヴァン）は単語で分解すると「coq＝雄鶏」「au＝方向性」「vin＝ワイン」という意味であり、日本語に訳すと「雄鶏の赤ワイン煮」となります。 |djr| ryn| ucy| hsh| azd| aia| sel| poh| hly| dtv| tsr| vzl| wri| dzg| xnk| ors| oss| lky| afu| fap| fib| kty| iak| sav| tca| lmg| vyr| gcz| vdy| wsb| gpo| lae| kon| dcx| ibr| wld| sqv| yju| ygs| izt| lrm| lom| coq| qoa| cpk| yvv| mjj| oji| goi| kox|