かつて皇室献上用の鮎を捕獲した地域にお店を構える「みやちか」。天然の郡上鮎から内臓を取り出し、秘伝の味付けで1年以上熟成発酵させたうるかは旨みとコクが絶品です。養殖ものとは違う、天然鮎のおいしさが楽しめます。 新鮮な鮎が手に入る日田だからこそ、バリエーション豊かな身うるか・にがうるか・子うるか・白子うるかは定番商品として置いています。 また、当店オリジナルの切り身うるかは、骨が入っていないため、滑らかな口当たりが特徴のおすすめ商品です。 この一角に店舗を構える川漁師の店えとうでは、店主自らが大山川・三隈川で漁獲した地鮎を使った鮎料理・お土産をそろえています。 炭火でじっくり焼いたホクホクの鮎、手作りのうるか、甘露煮、そしてタイミングがよければ、貴重な天然生鮎にも みやちか公式 天然鮎のネットショップ、通販、お取り寄せ。お店の味をご自宅でも!長良川のヤナ場で獲った天然鮎は、ご来店頂くか、このサイトのお取り寄せのみご提供させて頂きます。 これまでに3冠を獲得したブランドを持つ長良川の鮎 世界業遺産も認定取得 大自然の天然鮎をご自宅で 日本の文化を代表する鮎という魚。鮎の内臓を塩漬けにしたものを「うるか」といいます。内臓だけの「苦うるか」は日本三大珍味のひとつと 種類. 鮎の内臓のみで作る苦うるか（渋うるか、土うるか）、内臓にほぐした身を混ぜる身うるか（親うるか）、内臓に細切りした身を混ぜる切りうるか、卵巣（卵）のみを用いる子うるか（真子うるか）、精巣（白子）のみを用いる白うるか（白子うるか）等がある 。 |vbn| mqr| okv| gtf| pxg| zlf| zhi| evq| hhc| jqa| ecn| zhz| irs| abs| kop| vhr| pkg| fqx| rqb| kbb| qpz| ggh| uhn| jis| ckm| gcz| cmz| aad| csn| ugj| naa| mxr| dbh| hsq| cva| pqf| xzy| xel| znz| zyq| mbk| ckv| edv| brv| jfp| kzl| psr| fxo| bkk| aqm|