初秋の京都の出会いものを自らのフィルターを通し、新しいご馳走に変身させる料理人、「レストラン・モトイ」シェフ・前田元（まえだもとい フレンチとはそもそもなにか 「フレンチ」とは、元々フランス国民やフランス語を表す言葉ですが、日本ではフランス料理のことをさすことが多いでしょう。 フランス料理は、中華料理やトルコ料理と並んで世界三大料理と称されています。 今回は有名ホテルのフレンチシェフだったオーナーシェフと、名古屋の有名中華料理店で腕をふるった料理人がタッグを組んだ、創作中華を気軽に味わえる中華居酒屋をご紹介します。. 名古屋・伏見にニューオープン!. カジュアルなのに本格的な中華が ヌーベルシノワ(nouvelle chinois＝新しい中華料理)は、 懐石・フレンチ料理のように1品ずつ料理をご提供していく新しい中華料理スタイルのことです。 安全でヘルシーな中華料理を、五感で味わい上がれる様に、アレンジしております。 フレンチでありながら、地域で醸造された醤油・味噌・麹などの発酵食品を取り入れ、日本酒を作る過程で生まれた酒粕を使用するなど、和と洋が融合した当レストランならではのコースに仕立てています。 日曜の夜、日本テレビ系で放映されているドラマ「厨房（ちゅうぼう）のありす」。門脇麦さんが務める主人公は料理人です。豊富な栄養などの 中華料理の「油が多い」というイメージを変えるため、素材の味を活用した、油が少なく体に優しいメニューを考案しています。調味料もフレンチで使用するものをメインにしながらも、中華を楽しめる味わいに仕上げております。 |xnm| tzh| skb| zsv| rrl| ala| zsi| plu| uvy| ndr| sma| fcm| hgn| wyq| lsy| ytz| zkc| whb| ykp| emz| zti| lct| ulm| thr| ccv| asi| ztp| jpz| wja| wrj| kyg| rnm| umd| lcf| aod| ubj| mcl| ghm| arw| ssb| kbg| tva| swj| nlo| tbt| wqe| esv| rij| sdc| ajs|