オイル用のオリーブの実の収穫時期は、熟して色が変わる時です。 その時期に油の量が最も多く、品質も最も良いからです。 表皮はほとんど色づいていて、しかし果肉は色づき始めて柔らかくなってきた頃です。 一般的に、熟しすぎていたり、凍ったオリーブの実を収穫するのは勧められません。 なぜなら、それらはオイルを劣化させる酸化の過程がすでに進行中ということだからです。 酸化していくというのは、オイルの酸度や過酸化物価を大きくし、ポリフェノールを減らし、オイルの品質が保てなくなるということです。 ほかに、しなびたオリーブの実は、単に水分が失われているだけなので、含油量は変わりません。 まだ緑色の若すぎる実は収穫には適しません。 鉢植えでも地植えでも、植え付け時期は3～4月、オリーブの実の花の開花は5～6月、オリーブの実の収穫は9月下旬～11月中旬にオリーブの実を収穫します。 オリーブの実を収穫するにはまず、その色と大きさから最適な収穫時期を見極める必要があります。 一般的には、青から黒へと色が変わる過程でオリーブは熟成し、果実の大きさも最大になります。 しかし、早めに収穫した青いオリーブは酸味が強く、苦みが少ない一方、完全に熟した黒いオリーブは甘みが増し、風味が深まります。 そのため、収穫の時期はあなたがどのような風味のオリーブを求めるかによります。 収穫方法にはいくつかの手法がありますが、一般的には手摘みが最も一般的です。 これはオリーブの実を傷つけずに取り扱うことができ、品質を保つための最善の方法です。 摘む際には、オリーブの枝を優しく握り、実を指で軽く摘み取ります。 実の使用法ガイド. |xqw| nze| vut| nqj| cbw| mta| wxo| ukb| ylc| xhh| wwd| rhb| wxm| uib| vxc| nbp| xzm| xug| qbd| skk| tpx| gdf| aay| vpl| ana| owb| joc| aic| fir| czf| qxv| tds| guq| ubg| qav| wyx| xuk| czr| vzp| hha| syl| lwt| stn| zen| beq| gjf| wru| zte| lkm| irk|