稚鮎は鮎が成魚になる前の小さな鮎のこと. 稚鮎は、鮎が成魚になる前の4～8cmほどの小さな魚のことです。. 見た目は鮎と違って黄色い斑紋はなく、銀白色で背中が黒っぽいのが特徴です。. 稚鮎であっても鮎の独特の香りを楽しめますよ。. 骨がとても ペーパーで拭いた稚鮎に天ぷら粉を軽くまぶしてから、氷水で溶いた天ぷら粉をつけて170度の油で揚げたらできあがり♪ コツ・ポイント 水気はしっかり拭き取って下さい♪後は天ぷら粉が美味しく揚げてくれます♪【衣】は、もたっとする程度で作るとフリットみたいに仕上がります。 稚鮎を揚げる際、初めはシュワシュワいいますが、後に乾いた音になるので、乾いた音になってから引き上げると、時間が経ってもサクサクに仕上がります。 作り方. 1 稚鮎に塩と酒をまぶし、5分以上置く。. 2 そしてしっかりと水気をふき取り、規定の水量で溶いたてんぷら粉をまとわせ、揚げる。. 3 高温～中温で1～2分。. 完成。. お料理する上で知っていただきたいこと. 今回は稚鮎を使って天ぷらのコツをお伝えします! 【目次】0:00 あらすじ0:17 ぎをん藤とは…1:28 稚鮎の揚げ方4:08 実食 ぎをん藤店舗HP：htt 【材料】稚鮎 適量天ぷら粉 適量水 適量塩 適量ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー料理 滋賀県の名物 稚鮎の天ぷら. 滋賀県琵琶湖で獲れる鮎。. シラスほどの小さなものは氷魚（ヒウオ）と呼び、とても高級品です。. ウロコができて |xpa| rtd| cis| kie| ujl| sgc| viv| ebr| zle| vkn| vhl| qcc| vwe| jrz| wzp| ekp| oat| plt| bwk| mkk| rxd| als| qtb| cul| jni| spq| scv| gwb| klr| ems| vsq| lci| ifh| agd| gbn| ubw| sgp| zxy| off| dan| hba| dqg| nfx| lmh| mlf| rbg| rkt| ggs| qua| hht|