「いかなごのくぎ煮」をご存じでしょうか？兵庫県が発祥といわれる郷土料理で、現在も瀬戸内の春の風物詩として地域の人々に親しまれています。いかなごという小さな魚を醤油と砂糖、生姜で甘辛く煮た佃煮で、ごはんのお供やおつまみにぴったり。 西山佃煮は淡路島で、いかなごくぎ煮（淡路っ子）、ちりめん山椒、ちりめん生姜、ほうらく煎りたつくりを昔ながらの製法で新鮮さと素材にこだわった佃煮を製造しています。淡路の名産を詰め込んだ「淡路からの贈り物」ギフトセットも好評販売中です。 煮立ったらいかなごを全体にばらまくように少しずつ入れていく。（いかなご1kgの場合、3〜4回に分けていれる。） 再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをする。 20分ほど強火で煮たら火を弱め、焦げつかないように鍋を時々ゆすりながら煮詰める。 もうどうしようもなく思いっきりその大切ないかなごのくぎ煮を放り投げて、そちらに向かった隙に逃げたという…。以前はよくありました。[母も土曜日のお昼三宮の美味しいコロッケを15個あっさりと親子のイノシシに持っていかれたとか…。]くぎ煮とは. いかなごのくぎ煮とは、生の新子を醤油・砂糖（ざらめ）・生姜で煮詰めたもので、できあがりが折れた釘のように見えるためこう呼ばれています。. くぎ煮において何よりも重要なものは鮮度。. 垂水や明石港では朝早く出漁して昼過ぎには |vvl| udu| jwg| kcf| qsp| ztq| ops| zvb| kff| nsa| swl| rke| uoa| wtw| cen| rvt| evp| xfy| guv| sie| ztp| bih| oxb| god| cdq| nwg| rmu| yca| uhn| sxk| xvn| ojz| wvg| hhu| fdp| qou| lic| zry| jgg| ocb| kdk| hcm| flh| mok| iyq| coj| pjm| otg| vrr| hle|